На сучасній кухні з'явилося багато нового обладнання, яке суттєво спрощує життя кухарям та дозволяє приготувати ідеальну за якістю страву швидко. Одна з таких нововведень, які ще не всі встигли гідно оцінити макароноварка. Пастоварка – це пристрій спеціально розроблений для приготування пасти. Попри те, що правильне приготування спагетті, пасти і макаронів здається багатьом абсолютно простою справою, фахівці знають, що це справжнє мистецтво, яке потребує від кухаря майстерності і високого рівня кваліфікації. Тому професійні макароноварки (пастоварки) – обов'язкове теплове обладнання для ресторанів, що спеціалізуються на італійській кухні і не тільки. Промисловий агрегат прекрасно впорається з приготуванням овочів, сосисок, каш і багатьох інших страв, а не тільки паст і макаронних виробів. Але головне – пастоварка працює практично автономно, так що участь персоналу в процесі зводиться до мінімуму. Кухарям не доводиться переживати про те, що макарони злипнуться або розваряться, якість пасти залишається на висоті, обладнання виконує задану програму і подає сигнал про ступінь готовності страви.
Розглянемо класифікацію теплового обладнання за типом встановлення, кількістю контейнерів і джерелами живлення (принципом роботи). Знайомство зі специфікою кожного виду дозволить вам зробити правильний і безпомилковий вибір – купити відповідну макароноварку для свого ресторану. За способом встановлення пастоварка може бути:
Настільна. Така макароноварка має компактні розміри і відрізняється комфортом у використанні. Недорогі і економічні агрегати чудово підійдуть для невеликих кафе та бістро, де корисної площі на кухні зазвичай не вистачає.
Підлогова. Ці варіанти відрізняються підвищеною місткістю, солідними габаритами, високою продуктивністю. Професійні пастоварки розраховані на значну кількість продуктів і призначені, зазвичай, для ресторанів з великим потоком клієнтів і їдалень від сотні посадкових місць. За джерелами живлення:
Електричні. Підходять для оснащення будь-яких кухонь, забезпечених електрикою (потужність 220 або 380 В). Нагрівання здійснюється за допомогою роботи трубчастого електричного нагрівача. У плані екологічності та безпеки електрична пастоварка однозначно краща за газову. Газові. Крім отримання дозволу газової служби, знадобиться професійне підключення фахівцями-інженерами. Ціна газової макароноварки вища, ніж електричного аналога, але з точки зору економічного електроспоживання, вона вигідніша. Нагрівання відбувається за допомогою газового пальника. За обсягом і кількістю контейнерів.
Різноманітність пропозицій від провідних світових брендів досить велика, щоб підприємці в Україні могли вибрати і купити професійну макароноварку, достатньо продуктивну та з потрібним обсягом для потреб свого бізнесу. Так, наприклад, для кафе чи бістро, що пропонує своїм гостям тільки гарніри, підійде пастоварка з одним контейнером і обсягом чаші від 10 до 25 літрів. Для ресторану краще взяти модель, що дозволяє одночасно відварювати продукти декількох видів, на дві чаші об'ємом від 20 до 40 літрів кожна. Професійна пастоварка на 3-4 кошики дозволяє варити одночасно різні види пасти. 40-літрові ванни стануть оптимальним вибором для їдалень з великим потоком відвідувачів.
Перегляньте відео
Перевірте себе