Guatemala
El Morito Geisha Washed

Country: Guatemala

Farm: El Morito (section of El Roblar)

Elevation: 2200M

Variety: Geisha

Process: Washed

Tasting info.: Bergamot/ Grapefruit/ Maple syrup/ Green Tea/ Clean cup

Story of Coffee:

Finca El Morito位於危地馬拉聖羅莎哈拉帕的Mataquescuintla。20年前由Jose Roberto Monterroso先生創建的一批小生產者，年復一年地不斷壯大。如今，El Morito擁有450多名成員。以提供範圍廣泛的高品質咖啡為目的。

氣候和海拔：
莊園的咖啡作物海拔高度為1400至2350米，最高海拔為2650米，天氣寒冷溫差大，溫度為 7C 至 25C , 年均雨量降水量 1,100 至 1,700 毫米。

農場規模：
農場有672公頃，分佈在下一條路上，咖啡區98.0公頃，牧場50.6公頃，有保護區森林523.4公頃，幾乎所有的森林都是松樹、柏樹、恩西諾、松樹、櫟等天然林 , zope, guachipilin等

技術信息：
苗圃：El Morito 農場有自己的苗圃，目的是對將用於新區播種和舊種植區重新播種的植物進行質量控制。它自己的苗圃有助於實施良好的農業規範，例如molasses的人工管理、預防性植物檢疫產品的使用，這些都是該國農業主管部門允許的。El Morito 農場與許多品種合作，優先選擇更適合該地區氣候條件的品種，農場擁有的品種有 Pache San Ramon、Catuaí、Bourboon、Maragogipe、Pacamara、Maracatu 和 Geisha。

收成：
收穫是咖啡生產過程中最重要的步驟之一，因為這一步幾乎決定了未來生產在收穫區的所有成功與否。 在 El Morito 農場，對於將要種植的新區域，他們並沒有淘汰本地樹木，而是在樹下種植種植園，並使用相同的樹作為永久陰影。

參加卓越杯獲獎次數:

COE 2013 - 第二名
COE 2014 - 第三名
COE 2015 – 第二名
COE 2016 – 第九名
COE 2017 – 第四名
COE 2018 – 第六名
COE 2019 – 第八名
COE 2022 – 第一名

認證：
C.A.F.E Practices of Starbucks
Rainforest Alliance
Nespresso AAA.
4C

建議沖煮設定:

水溫 90度

(天氣寒冷或室內溫度在20度以下請使用92度)

粉水比: 1:15

研磨度: 中幼
(C40MK3 25格, 1ZEKPRO 5.5~6.0格, 950~1000um)

建議使用濾杯: V60/ Origami (錐形濾紙)/ Kalita Wave 155 or 185

沖煮段落:

注水40ml預浸泡到30秒 >

30秒時間注水至120ml >

1分15注水至180ml >

2分05注水至225ml >

待咖啡粉床上無水拿走濾杯便完成。