Region:  Buesaco, Nariño

Elevation:  2200M
Variety:  Geisha

Process:  Natural

Tasting info.:  Lilacs, Black Currant, Purple Grape/ Blood Orange

Story of Coffee:

Mr. Pablo is Architect and inherited his father’s farm located in Tangua, south part of Nariño which for a very long time used to be a region renowned for growing cereals of different kinds. Due to the government imports of cereals, they had to find other ways to replace these crops. Finally, in the early 2000’s they started with coffee production in a region where coffee was not traditionally produced and for many years had to sell their harvest to the local cooperative until the transition to the production of high quality coffees started in 2010 giving to El Obraje coffee farm several recognitions internationally.

巴勃羅先生是一位建築師，他繼承了父親位於納里尼奧南部坦瓜的農場，該農場在很長一段時間內以種植不同種類的穀物而聞名。 由於政府進口穀物，他們不得不尋找其他方式來替代這些作物。 最後，在 2000 年代初，他們開始在一個傳統上不生產咖啡的地區生產咖啡，多年來不得不將收穫的咖啡出售給當地合作社，直到 2010 年開始向 El Obraje 生產高品質咖啡過渡。 咖啡農場在國際上獲得多項認可。2021年, Finca El Obraje的水洗Geisha以90.61分獲得Cup of Excellence第一名, 一戰成名！El Obraje的加工工藝有其獨特之處。每一批加工時間根據收穫時的氣候變化而改變。通常，採摘成熟一致的咖啡櫻桃會先放入袋子發酵 20小時，然後再通過浮選篩選。打漿後進入乾發酵 24小時，然後再進行第二次篩選。最後會視乎氣候情況擺放在高架床乾燥 16 天 或者 放入乾燥機中, 以攝氏30度的熱氣流進行 4 天的乾燥 。

Region:  Cibao Jarabacoa

Elevation:  1200-1600M
Variety:  Caturra/ Typica

Process:  Honey

Roasting Level:  Medium light

Tasting ref.:  Chocolate, Stone fruit, Pine, Green Tea

Story of Coffee:

多明尼加共和國位於加勒比海的伊斯帕尼奧拉島，西部與海地接壤，目前估計人口約1030萬。咖啡於1715年由西班牙殖民者引入該島，開始成為許多當地農民的流行作物。過去300多年來一直都有種植咖啡。然而，直到1872年開始才作大規模商業出口。

多國主要種植阿拉比卡為主，90%是Typica，另外10%則為Caturra、Bourbon與Catuai。以水洗處理為主，近幾年精品咖啡觀念的風潮下有更多獨立莊園開始日曬與蜜處理。但因國內需求量大，外銷量較少，所以全球市佔率僅0.3%。

與其他毗鄰國家相比，多明尼加的優勢是其豐富的生態系統和多樣的地理特點，有助於創造出不同風味的咖啡品種。大多咖啡莊園都建設在海拔600至1600米之間，咖啡口感醇厚度高，酸度低略帶水果的甜感。大部份莊園種植都使用有機種植方法，這對於環境可持續性和咖啡品質都有好處。多明尼加有6大咖啡種植區。這些地區是 Cibao、Baní、Azua、Ocoa、Barahona 和 Juncalito。這些地區也得到了政府的認可和命名，以區分不同的咖啡種植地區以及與每個地區相關的風味特徵。

這是我們第一次進口的產地，對多明尼加的咖啡都一直有一種期待。尤其是在9月的一次偶爾的機會喝到了一支水洗的多明尼加Typica，平衡的香氣和甜感喝起來很舒服。這支是12支豆中唯一一支蜜處理咖啡。原因是多國盛產水洗豆，所以蜜處理是較小批量的出口。再加上他們的咖啡在醇厚度和甜感都是數一數二的。所以我相信這支蜜處理咖啡會給大家與別不同的體驗。

所以咖啡的烘焙程度在一爆密集快結束才出爐，讓豆子在這個發展過程可以發揮出更完整的甜感而又不失水果香氣。在88~90度之間的水溫萃取讓豆子的甜感發揮極致。