Render in Main PassとRender in Depth PassをDisableにして、Render Custom Depth PassだけEnableにする。
そうするとメッシュは非表示になり、影だけ表示される。
上の設定では、 プロジェクト設定でレイ トレースによるシャドウを無効にする必要があることが判明しました。
レイ トレースによるシャドウを無効にしないままなら、Hidden in Gameをtrue、Cast Hidden Shadowをtrueにしたら影だけ残せました。