Productos cárnicos

U n i d a d e s

1. INTRODUCCIÓN

1.1 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL GANADO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL1.2 VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE

2. ORGANIZACIÓNOPERACIONAL DE RASTROS Y EMPACADORAS T.I.F PARA CARNE, CLASIFICACION DE CANALES Y CORTES CARNICOS

2.1 PROCESO DEL GANADO DENTRO DE UN RASTRO TIF2.2 CLASIFICACIÓN

3. COMPOSICIÓN, ESTRUCTURA Y BIOQUÍMICA DE LA CARNE

3.1 CONTRACCIÓN Y RELAJACIÓN MUSCULAR3.2 CONVERSIÓN DE MUSCULO A CARNE

4. METODOS DE CONSERVACION DE LA CARNE

4.1 CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS PROCESADOS DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL4.2 REFRIGERACIÓN4.3 CONGELACION4.4 CURADO4.5 AHUMADO4.6 EMBUTIDOS

Page updated

Google Sites

Report abuse