Sinigang

Ang Sinigang ay isa pang sikat at mahalagang ulam sa lutuing Pilipino. Ito ay tumutukoy sa isang uri ng sopas o nilagang nailalarawan sa maasim at malasang lasa nito. Ito ay kadalasang nakabatay sa tamarind ngunit ang ibang acidic na prutas na Pilipino ay maaaring gamitin bilang pampaasim tulad ng batuan, bayabas, kamias, at santol.

Ang sinigang ay kadalasang ginagawa gamit ang iba't ibang gulay at ilang uri ng karne o pagkaing-dagat tulad ng baboy, baka, hipon, o isda. Ito ay karaniwang ipinares sa puting bigas at inihahain kasama ng patis bilang pampalasa.

Tulad ng marami sa mga pagkain sa Filipino food guide na ito, ang sinigang ay maaaring tumukoy sa ulam at sa paraan ng pagluluto. Mayroong maraming bersyon ng sinigang at ang kanilang mga pangalan ay karaniwang hinango sa mga pangunahing sangkap na ginagamit sa ulam. Some of the most popular types of sinigang include sinigang na isda sa miso (fish and fermented soybean paste), sinigang na baboy (pork, pictured below), and sinigang na hipon (shrimp).