Lumpia

Ang Lumpia ay ang lokal na bersyon ng mga spring roll. Isa itong sikat na pagkaing Filipino na kadalasang inihahain bilang pampagana sa mga pagdiriwang, pagtitipon, at mga pagkain ng pamilya.

Ang Filipino lumpia ay gawa sa manipis na papel na parang crepe na puno ng iba't ibang sangkap. Karaniwan itong pinirito kahit na sikat din ang mga sariwang bersyon na tinatawag na lumpiang sariwa. Ang lumpiang sariwa ay literal na nangangahulugang "sariwang lumpia" at halos kapareho sa Fujianese/Teochew-style popiah na naging sikat sa maraming bansa sa Asia tulad ng Taiwan, Malaysia, Thailand, at Singapore.

Ang Lumpia ay sikat sa buong Pilipinas at may iba't ibang anyo. Ang Lumpiang Shanghai ay isa sa pinakakaraniwan. Karaniwan itong puno ng ginisang baboy, sibuyas, karot, pasas, at iba pang gulay. Sa kabila ng pangalan nito, hindi ito nagmula sa Shanghai o saanman sa China.

Maaaring gawin ang Lumpia sa anumang bagay at kadalasang ginagamit ang pangalan ng pangunahing sangkap nito. Ilan sa mga pinakasikat na uri ng Filipino lumpia ay kinabibilangan ng lumpiang ubod (puso ng palad), lumpiang tinapa (pinausukang isda), at lumpiang togue (bean sprouts).