Longganisa

inakamahalagang pagkain sa lutuing Filipino na may dose-dosenang mga variant sa buong Pilipinas. Ang Longganisa ay napakapopular at mahalaga sa pagluluto ng mga Pilipino kung kaya't maraming mga rehiyon sa bansa ang nagdaraos ng mga taunang pagdiriwang upang ipagdiwang at isulong ito.

Ang Longganisa ay karaniwang gawa sa baboy at karaniwang kinakain sa almusal bilang longsilog. Kapag kinakain bilang ulam sa almusal, ito ay tinatangkilik kasama ng sinangag (bawang sinangag), piniritong itlog, atchara (adobo na berdeng papaya), at suka sawsawan. Dose-dosenang mga barayti ang umiiral ngunit kadalasan ay nabibilang sila sa isa sa dalawang pangkalahatang kategorya – de recado at hamonado. Ang de recado ay tumutukoy sa malalasang sausage habang ang hamonado longganisa ay mas malasang-matamis.

Gustung-gusto namin ang longgaisa kaya sinadya naming maglibot sa Pilipinas para idokumento ang pinakamahusay at pinakakawili-wiling mga longganisa sa bansa. Nakalista sa ibaba ang ilan sa mga pinakatanyag na uri ng longganisa sa Pilipinas.