Crispy Pata

Ang malutong na pata ay tumutukoy sa isang sikat na pagkaing Filipino ng mga piniritong baboy trotters o buko na inihahain kasama ng sarsa na gawa sa suka, toyo, bawang, sibuyas, asukal, at giniling na itim na paminta. Para sa paghahanda, ang paa ng baboy ay pinakuluan upang lumambot ang karne bago iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong.

Kapag naluto ng mabuti, malutong ang crispy pata sa labas na may moist at malambot na karne. Karaniwan itong inihahain bilang pangunahing ulam na may puting bigas o bilang bar chow.