Kare-Kare

Ang kare-kare ay isa pang sikat at kawili-wiling pagkaing Pilipino. Ito ay tumutukoy sa parang kari na nilagang gawa sa iba't ibang karne at gulay na inihahain sa makapal at malasang peanut sauce.

Upang makagawa ng kare-kare, ang iba't ibang hiwa ng karne tulad ng oxtail, tripe, pork hocks, at pork trotters ay kumukulo ng ilang oras hanggang sa lumambot ang tinidor. Ang sarsa ng kare-kare ay pinalalasahan ng giniling na mani (o peanut butter) at pinalapot ng toasted ground rice (o rice flour) bago kulayan ng achuete at ihain kasama ng mga blanched na gulay tulad ng Chinese cabbage, long beans, banana heart, at talong. Ang kare-kare ay kadalasang inihahain bilang pangunahing ulam na may steamed white rice at kinakain kasama ng bagoong alamang (shrimp paste) bilang pampalasa.

Ang pinagmulan ng kare-kare ay hindi malinaw, ngunit ang isa sa mga mas kawili-wiling teorya ay nagsasabi na ito ay naimbento ng mga sepoy ng South Indian na nakatalaga sa Pilipinas noong panahon ng pananakop ng mga British. Ginamit nila ang anumang pampalasa at sangkap na magagamit upang lumikha ng isang ulam na tinatawag na kari-kaari, na kalaunan ay naging kilala bilang kare-kare.