Chicharon

Sa maraming bahagi ng mundo na nagsasalita ng Espanyol, ang chicharon ay tumutukoy sa isang meryenda na gawa sa piniritong balat ng baboy. Sa Pilipinas, iyon din ang tinutukoy nito ngunit maaari rin itong tumukoy sa iba pang katulad na piniritong pagkain na kadalasang gawa sa baboy o manok.

Ang ilan sa mga pinakakaraniwang halimbawa ng chicharon sa Pilipinas ay kinabibilangan ng chicharon bituka, na tumutukoy sa mga bituka ng baboy na tinadtad sa kasing laki ng kagat at pinirito. Chicharon manok o balat ng manok chicharon ay tumutukoy sa piniritong balat ng manok. Ito ay technically isang uri ng chicharon kahit na ang karamihan sa mga Pilipino ay tumutukoy dito bilang "balat ng manok".

Mahirap hindi magustuhan ang anumang malutong at pinirito ngunit ang pinakapaborito kong uri ng chicharon ay chicharon bulaklak (nakalarawan sa ibaba). Ito ay tumutukoy sa isang uri ng chicharon na gawa sa mesentery ng baboy. Ang mesentery ay ang manipis, mala-web na lamad na sumusuporta sa maliit na bituka. Kapag ang mesentery ay hiwalay, ito ay bumubuo ng isang frill o ruffle-like ornament na kahawig ng isang bulaklak. Chicharon bulaklak literally means “flower chicharon”.