Pesah

Seder ou Hagadá?

Há quem diga a você que o S&P não o chama de "Seder" ("Ordem"), mas de "Hagadá" ("Conto"). Historicamente, pode ter sido assim, mas, como todos concordamos que o nome completo do serviço é "Seder Haggadah shel Pesah" ("A ordem de contar a Páscoa"), não parece muito importante já de qualquer forma você só está abreviando o termo. É como você chamaria sua filha, chamada Elisheva, de "Elly" ou "Shevy" (na verdade, chamo de "Shelly"). Talvez devêssemos chamá-lo adequadamente de "Simpósio", pois todo o serviço é modelado no Simpósio Romano, como R. Richard Hidary relata aqui.

Keará (não)

Hoje, o arranjo mais comum dos alimentos especiais da Hagadá em um único prato é atribuído ao Ari"zal e, portanto, não surpreende que não seja um costume da S&P. Seguimos o costume mais antigo, segundo o qual três placas separadas, em nenhum arranjo específico, contêm:

- Matsa "shimureem"*

- Osso de pernil assado e um ovo cozido

- Alface/Chicória para Maror, e salsa/coentro para Karpass

Também na mesa são duas tigelas:

- Água salgada (para mergulhar a salsa)

- Haroset (para mergulhar o Maror)

Karpass

Salsa com folhas encaracoladas, ou aipo, são mais comumente usadas para o Karpas (aperitivo), embora tecnicamente qualquer vegetal verde que não seja marror possa ser usado. A salsa de folhas planas disponível em Israel não tem corpo suficiente para ser comida sozinha, e não usamos batatas cozidas.

Marror

Como todos os sefaradim, usamos alface ou endívia. Rabanete-silvestre não é usado. Pessoalmente, não sou avesso a um pouco de chrain branco ou roxo com meu gefiltefish, mas o rábano ralado não pode - não pode ser repetido - ser usado para Marror.

Recipe for Haroset

Existem inúmeras receitas para o sabor doce e espesso em que o Marror é mergulhado, supostamente para reduzir sua amargura (embora, é claro, a alface romana cultivada que usamos hoje não costuma ser amarga - mas isso é outra história). Muitos incluem maçãs, nozes e vinho tinto. Ninguém pode afirmar ser "a receita original". então vá com o que você gosta. Nosso favorito é "Haleq", a mistura de mel de tâmaras (também conhecido como "silan") e nozes que mereceu menção especial nos escritos de R Yosef Haim de Bagdá (o Ben Ish Hai) e remonta à época dos Geonim.

Roubando o Afikoman (não)

Escrevi um artigo inteiro sobre o lamentável costume Ashkenazi de crianças "roubando" o afikoman e devolvendo-o em troca de uma bicicleta nova. Você pode ler aqui.

Cálice de Eliyahu (não)

Todo um tipo de lenda em Pesah se formou em torno do misterioso cálice de Eliyahu, e se pode ou não observar seu nível de vinho diminuir. Lamento ter de lhe dizer que a Taça de Elias não é um costume sefaradi.

Abrindo a porta (não)

Sim, uma vez que todos os convidados chegaram, não abrimos a porta da frente novamente em nenhum momento do processo até que eles saiam.

O grande debate a cerca do "Kezayit"

Embora não seja especificamente uma questão de S&P, sinto que devo mencionar aqui que, quando a Hagadá nos diz para comer uma porção de Matsa de uma azeitona, está - na verdade - se referindo a uma azeitona como a entendemos. Isso pode parecer óbvio, a menos que você tenha sido submetido à opinião desenfreada de que as azeitonas mudaram de tamanho ao longo das gerações (está provado arqueologicamente que elas não mudaram) e que sempre que instruído a comer o volume de uma azeitona (de matsa ou marror), deve de fato comer SEIS VEZES essa quantia ou mais.

Eu mesmo fui testemunha de um jovem entusiasta estudante de uma yeshiva que apresentou à avó frágil uma quantidade absolutamente impossível de matsa no Seder e do desespero em seu rosto. Nos dias de hoje, o onipresente Artscroll prestou um enorme serviço ao judaísmo ao tornar a Torá disponível para as massas, mas em muitos casos enfatiza opiniões rigorosas sem deixar claro que são. É o caso do kezayit (massa de uma azeitona).

Para uma discussão detalhada do kezayit (massa de azeitona) de R Natan Slifkin, ver aqui.

Se você também quiser um gráfico mostrando o tamanho correto - que não seja superado por seus amigos mais exigentes -, faça o download do excelente gráfico aqui.

Vinho

Vinho tinto é o preferido. Rose, suco de uva, branco e até mesmo (de preferência com um pouco de vinho adicionado) também está bem.

Na minha juventude, um de nossos amigos da família nos apresentou o costume de ter quatro vinhos diferentes para os quatro copos, cada um sucessivamente superior, sendo o quarto champanhe. Meus pais adotaram esse costume e minha esposa e eu também o fazemos em nossa casa. Claro que isso não é um costume vinculativo - ou mesmo autêntico - da S&P!

Quão é cheio precisa ser o copo?

Muitos Haggadot incluem uma rubrica no sentido de que os copos de vinho devem ser enchidos "até o topo". Isso se baseia na maneira como as xícaras de vinho foram usadas. Nos anos 1700, o copo de vinho médio continha apenas 66 ml de vinho. Hoje, não é incomum receber um copo que tecnicamente contém quase meio litro, embora você não pretenda enchê-lo até a borda.Se você estiver usando um copo grande e moderno, destinado a envolver o "nariz"(aroma) do vinho, basta preenchê-lo da maneira que normalmente você encheria um copo desse tipo. Mesmo se você estiver usando copos de vinho comuns, "cheios ao brim "não significa" cheio, então o vinho derrama quando você levanta a xícara ".

Reclinando para a esquerda

A Hagadá nos instrui a beber o vinho e comer a matsa enquanto nos inclinamos para a esquerda. Isso costumava ser um símbolo de liberdade, mas agora é uma inconveniência. As mulheres ashkenazi geralmente não se inclinam. Na medida em que é prático apoiar-se em modernas cadeiras de jantar, a obrigação de fazê-lo nos costumes sefaradi se aplica igualmente a homens e mulheres.Você não deve se inclinar com o queixo na mão esquerda, pois isso parece mais estar aflito do que se sentir livre!

A refeição

Não há requisitos específicos para a refeição em si, exceto que é habitual:

• Comece a refeição com ovos cozidos, representando o sacrifício do Festival (Hagigah) que foi comido antes do sacrifício da Páscoa
• Não servir carne assada, pois isso parece muito com um sacrifício de Páscoa que não podemos trazer.