Kashrut

Carne e Leite

É uma tradição judaica estabelecida há muito tempo, documentada inequivocamente no Talmud (bem antes do surgimento de quaisquer costumes S&P separados!), Que as três referências bíblicas para não queimar um cabrito no leite materno sejam interpretadas como três proibições distintas:

• Carne vermelha e leite não podem ser consumidos juntos.

• Carne vermelha e leite não podem ser cozidos juntos.

• Nenhum benéficio pode ser derivado de misturas de carne verlha e leite.

Embora os comentários legais judaicos mencionem "o costume dos judeus de Amsterdã" (referindo-se à S&P), sobre esperar apenas uma hora entre comer carne e comer laticínios. Na verdade, esse nunca foi o costume geral nessa comunidade, mas apenas entre uma seção dela. Não estou ciente de que esse costume tenha sido observado em Londres, onde é comum esperar três horas, mas não as seis horas frequentemente consideradas a decisão mais correta.

A nível rabínico, costuma-se considerar as aves domésticas como carne. Comer carne imediatamente após o leite é permitido com apenas uma espera mínima ou limpeza da boca.

As diferenças entre as comunidades, no entanto, surgem quando se trata da questão de quanto tempo uma pessoa deve esperar rabinicamente depois de comer carne, antes de comer laticínios.

Há uma grande variedade de costumes entre as comunidades judaicas nesta área, incluindo alguns que distinguem entre esperar depois da carne vermelha e depois das aves. Os comentários jurídicos judeus falam do "costume dos judeus de Amsterdã" (referindo-se ao S&P), de esperar apenas uma hora entre a carne e os laticínios, mas parece provável que este não era o costume geral na comunidade, mas apenas entre uma seção dele. Há judeus de Amsterdã hoje cujas tradições são apenas esperar uma hora. Isso oferece a possibilidade bastante atraente de uma refeição de carne na sexta-feira à noite, seguida por uma sessão de estudo ou discussão e então - depois de uma hora - uma sobremesa láctea decadente!

Não estou ciente do costume de uma hora que foi observado em Londres, no entanto. Lá é mais comum esperar três horas, mas certamente não as seis horas consideradas hoje como a decisão mais "correta".

Carne e Peixe

Não existe proibição bíblica contra comer carne e peixe juntos. No entanto, nos tempos talmúdicos, era comumente considerado um risco para a saúde e, como resultado, desenvolveu-se um costume judaico muito difundido de não comer os dois juntos no mesmo prato ou refeição. Esta não é uma proibição bíblica ou mesmo rabínica; é simplesmente um conselho médico da era talmúdica. Se tal conselho é ou não "obrigatório" para as gerações posteriores, que podem considerá-lo desatualizado e comprovadamente incorreto, é uma questão controversa.

As receitas abaixo são extraídas de um manuscrito de um livro de receitas Casher da família Lopes Suasso de Haia, Países baixos, por Jacob Lopes Suasso, que viveu de 1767-1830, e era descendente de uma ilustre família judia de banqueiros portugueses. São evidências claras de que o costume de não comer carne e peixe no mesmo prato ou refeição - por questões de saúde - não foi observado.

Peixe e Latícinios

Não há proibição bíblica, ou mesmo proibição rabínica estabelecida, contra comer peixe e laticínios juntos. No entanto, desenvolveu-se um costume em algumas comunidades sefarditas de evitar isso.

Como apontado por Kaf Hahayim e outros - esse costume é baseado em um erro de impressão. Uma referência a não comer peixe e carne juntos foi acidentalmente alterada para peixe e leite. Apesar da referência ser claramente um erro, algumas comunidades do Oriente Médio adotaram o costume de não comer peixe com laticínios (algumas abrem uma exceção para manteiga e queijo), com base nas opiniões de alguns médicos do final do século 19 que sentiram que esta combinação representa um perigo para a saúde.

Essa restrição nunca foi adotada pelo S&P e, de fato, parece difícil justificar que alguém a observe hoje, quando temos certeza de que não há risco à saúde envolvido.