Batata doce (folhas)

Nome popular: batata-doce (folhas)
Nome científico: Ipomoea batatas

Parte usada: folhas e brotos tenros

Indicação terapêutica e/ou usos tradicionais:
As folhas, muitas vezes ignoradas, são altamente nutritivas e consideradas uma PANC. Ricas em ferro, cálcio, fibras, vitaminas A, C e do complexo B, podem auxiliar na prevenção de anemia, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a digestão.
São utilizadas como verdura em refogados, sopas, caldos e sucos verdes.

Modo de preparo / posologia:

• Culinário: folhas jovens refogadas, em sopas ou preparadas como espinafre.

• Suco verde: folhas frescas batidas com frutas ou limão.

• Chá: infusão suave das folhas, usada popularmente como antioxidante.

Tempo de uso recomendado: uso contínuo na alimentação.

Reações adversas ou contraindicações:
Em excesso, pode causar desconforto intestinal. Pessoas com histórico de cálculos renais devem consumir com moderação devido ao teor de oxalatos.

Onde é encontrada em Itaipava:
Comum em hortas comunitárias, quintais e beiras de roça. Além da raiz amplamente consumida, suas ramas e folhas crescem de forma abundante e podem ser colhidas de maneira sustentável.

Curiosidade (parte não convencional):
Embora a batata-doce seja conhecida e cultivada principalmente por suas raízes tuberosas, as folhas são uma parte não convencional da planta, amplamente aproveitada em outros países como alimento básico. No Brasil, resgatar esse uso contribui para a soberania alimentar e amplia a diversidade da dieta cotidiana.