Types de stocks

Généralement les entreprises doivent constituer des stocks. Un stock est une quantité disponible immédiatement.

On distingue généralement trois type de stocks

• stock de marchandises

• stock de matières premières

• stock de produits finis

Pour bien comprendre ces notions, on va prendre un exemple :

L'entreprise "Alpha" est une pâtisserie qui

• fabrique des gâteaux

• commercialise des boissons gazeuses.

cette entreprise doit stocker plusieurs types de produits :

• Des matières premières ( beurre, œufs, ...)

• Des produits finis (gâteaux)

• Des marchandises (boissons gazeuses)

on va supposer que cette entreprise stocke tous ces produits dans un réfrigérateur géant.

ici on remarque bien que cette entreprise ne peut pas attendre la commande d'un client pour lui fabriquer un gâteau ou pour lui acheter une coca cola . Donc elle doit avoir une quantité suffisante pour quelques jours de travail au moins. De même elle doit avoir une quantité suffisante de matières premières.

Cout des entrées

La notion d'entrée est différente selon le type de stock

Les matières premières (oeufs, beurre..) et marchandises (boissons gazeuses) sont achetées. Donc l'entrée est l'achat.

Lors de l’achat on calcule un cout d’achat

Cout d’achat = Prix net + frais directs

On achète ces éléments puis on les fait entrer dans le réfrigérateur donc on les stocke.

ici c'est évident que le prix d'achat peut différer d'une fois à l'autre. Par exemple pour les œufs on peut acheter aujourd’hui à 0,200 D l'unité et 0,250 D un autre jour.

Pour les gâteaux ,la pâtisserie les fabrique (on les achète pas ). Ensuite elle va les stocker : on les fait entrer dans le réfrigérateur donc on les stocke.

ces gâteaux ont un cout (qui n'est pas un cout d'achat) mais un cout de fabrication ou de production.

Cout de production = cout des consommations de matières+ tous les frais de fabrication (directs et indirects)

ici c'est évident que le cout de production peut différer d'une fois à l'autre. Par exemple un morceau peut couter aujourd’hui 0,800 D l'unité et 0,850 D un autre jour car ce cout dépend du cout des MP consommées.

Cout des sorties

Au départ on doit comprendre la notion de sortie. Pour notre adorable pâtisserie on peut poser la question suivante :

Si quelque chose sort du réfrigérateur alors cette chose ou va-t-elle?

1. Sortie des marchandises

Si une Fanta est sortie, alors on comprend qu'elle a été vendue !

donc pour les marchandises, les sorties représentent les ventes.

ici il y a deux choses différentes qu'on peut calculer :

1. Le prix de vente global ou chiffre d'affaires

chiffre d'affaires = Quantité * PVU

2. Le cout des sorties : c'est le cout des marchandises vendues

Cout des sortie = Quantité vendue * Cout d'achat unitaire

pour calculer la quantité vendue on peut utiliser la formule

Sortie = SI+Entrées- SF

Exemple :

Au cours de la première semaine de Mars on a :

• SI = 50 unités à 0,600 l'une

• Entrée (achat) : 1000 unités à 0,600 D l'une

• sortie (ventes ) :800 unités vendues à 1,100 D l'une.

• SF =250 unités à 0,600 D l'une.

on remarque que la quantité vendue (sortie) est différente de la quantité achetée (entrée).

On peut calculer les sorties en quantité (quantité vendue) ainsi :

Sortie = 1000+50-250 = 800 unités

Chiffre d'affaires = 800 *1,100 D = 880 D.

Cout des sorties = 800 *0,600 = 480 D

on peut aussi calculer le cout des sorties ainsi

cout des sorties = cout SI + cout Entrée - cout SF

cout des sortie = 50*0,600 + 1000*0,6 - 250*0,600= 480 D

Remarque : un problème se pose lorsque nous somme en présence de plusieurs couts d’achats. Dans ce cas pour valoriser les sorties par un cout on utilise la méthode du CMUP, PEPS ou DEPS.

2. Sortie des matières

Si 40 œufs sont sortis du réfrigérateur, alors on comprend qu'ils ont a été utilisés pour faire un gâteau !

donc pour les matières, les sorties représentent la consommation de matière dans les ateliers.

En fait si on fait entrer un œuf au réfrigérateur , la sortie sera aussi un œuf.

ici il y a une chose qu'on peut calculer :

Le cout des sorties : c'est le cout des matières consommées

Cout des sortie = Quantité consommée * Cout d'achat unitaire

pour calculer la quantité consommée on peut utiliser la formule

Sortie = SI+Entrées- SF

Exemple :

Au cours de la première semaine de Mars on a :

• SI = 50 unités à 0,200 l'une

• Entrée (achat) : 1000 unités à 0,200 D l'une

• sortie (consommation ) :800 unités utilisées.

• SF =250 unités à 0,200 D l'une.

On peut calculer les sorties en quantité (quantité consommée) ainsi :

Sortie = 1000+50-250 = 800 unités

Cout des sorties = 800 *0,200 = 160 D

on peut aussi calculer le cout des sorties ainsi

cout des sorties = cout SI + cout Entrée - cout SF

cout des sortie = 50*0,200 + 1000*0,2 - 250*0,200= 160 D

Remarque : un problème se pose lorsque nous somme en présence de plusieurs couts d’achats. Dans ce cas pour valoriser les sorties par un cout on utilise la méthode du CMUP, PEPS ou DEPS.

3-Sorties des produits finis

Si un morceau de gateau est sorti, alors on comprend qu'il a été vendu !

donc pour les produits finis, les sorties représentent les ventes.

ici il y a deux choses différentes qu'on peut calculer :

• Le prix de vente global ou chiffre d'affaires

chiffre d'affaires = Quantité * PVU

• Le cout des sorties : c'est le cout des produits finis vendus

Cout des sorties = Quantité vendue * Cout de production unitaire

pour calculer la quantité vendue on peut utiliser la formule

Sortie = SI+Entrées- SF

Exemple :

Au cours de la première semaine de Mars on a :

• SI = 50 unités à 0,600 l'une

• Entrée (quantité fabriquée) : 1000 unités à 0,600 D l'une

• sortie (ventes ) :800 unités vendues à 1,100 D l'une.

• SF =250 unités à 0,600 D l'une.

on remarque que la quantité vendue (sortie) est différente de la quantité fabriquée (entrée).

On peut calculer les sorties en quantité (quantité vendue) ainsi :

Sortie = 1000+50-250 = 800 unités

Chiffre d'affaires = 800 *1,100 D = 880 D.

Cout des sorties = 800 *0,600 = 480 D

on peut aussi calculer le cout des sorties ainsi

cout des sorties = cout SI + cout Entrée - cout SF

cout des sortie = 50*0,600 + 1000*0,6 - 250*0,600= 480 D

Remarque : un problème se pose lorsque nous somme en présence de plusieurs couts de fabrication. Dans ce cas pour valoriser les sorties par un cout on utilise la méthode du CMUP, PEPS ou DEPS.