Embedded Files
ঘরে তৈরি চকলেট (Handmade Chocolate) বাজারের কেনা চকলেটের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়। নিচে মাত্র ৩টি মূল উপাদান দিয়ে খুব সহজে ডার্ক চকলেট বানানোর পদ্ধতি দেওয়া হলো:
প্রয়োজনীয় উপকরণ
কোকো পাউডার (Cocoa Powder): ১/২ কাপ (ভালো ব্র্যান্ডের ও আনসুইটেন্ড বা চিনি ছাড়া)
নারকেল তেল অথবা কোকো বাটার (Cocoa Butter): ১/২ কাপ (কোকো বাটার দিলে চকলেট বাজারের মতো পারফেক্ট হয়)
মধু অথবা আইসিং সুগার (Icing Sugar): ৪-৫ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
ভ্যানিলা এসেন্স: ১/২ চা চামচ (সুন্দর ঘ্রাণের জন্য)
চকলেট মোল্ড (Mold) বা ছাঁচ: সিলিকনের ছাঁচ হলে চকলেট সহজে বের করা যায়।
চকলেট তৈরির ধাপসমূহ
ডাবল বয়লার সেট করা: একটি পাত্রে কিছুটা পানি ফুটিয়ে নিন। তার ওপর আরেকটি কাঁচের বা স্টিলের বাটি রাখুন (Double Boiler পদ্ধতি)। খেয়াল রাখবেন যেন ওপরের বাটির তলা নিচের ফুটন্ত পানিকে স্পর্শ না করে, শুধু ভাপে গরম হয়।
তেল বা বাটার গলানো: ওপরের বাটিতে নারকেল তেল বা কোকো বাটার দিন। এটি পুরোপুরি গলে তরল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
মিষ্টি ও সুঘ্রাণ যোগ করা: বাটার গলে গেলে তাতে মধু বা আইসিং সুগার এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে খুব ভালোভাবে নাড়ুন, যেন চিনি পুরোপুরি গলে মিশে যায়।
কোকো পাউডার মেশানো: এবার অল্প অল্প করে কোকো পাউডার পাত্রে ঢালুন এবং একটি হ্যান্ড উইস্ক (Hand Whisk) বা চামচ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি যেন একদম মসৃণ ও চকচকে (Glossy) হয়, কোনো দলা পেকে না থাকে।
ছাঁচে ঢালা: মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার গরম থাকতেই মিশ্রণটি সাবধানে চকলেট মোল্ড বা ছাঁচগুলোতে ঢেলে দিন।
জমানো (Freezing): ছাঁচটি হালকা ট্যাপ (Tap) করে নিন যাতে ভেতরে কোনো বাতাস বা বাবল না থাকে। এরপর এটি ডিপ ফ্রিজে ১ থেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
সংরক্ষণ ও পরিবেশন
পরিবেশন: ফ্রিজ থেকে বের করে ছাঁচ থেকে চকলেটগুলো সাবধানে পুশ করে বের করে নিন। তৈরি হয়ে গেল আপনার ডার্ক চকলেট।
সংরক্ষণ: হ্যান্ডমেড চকলেট ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত গলে যেতে পারে। তাই একটি এয়ারটাইট বক্সে ভরে এটি সবসময় নরমাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
Page updated
Google Sites
Report abuse