Pane frattau

Pagina curata da Francesco Lobina

COME PREPARARLO

1.  Cominciate la preparazione del pane frattau riducendo il pane carasau in grossi pezzi (se avete a disposizione quello tondo e grande, ne esistono in commercio già ridotti a quarti). Scaldate il brodo e immergete il pane, un pezzo alla volta. Immergete il pane molto velocemente in modo che si bagni ma non si inzuppi completamente 

2. Ponete tre pezzi di pane su un piatto grande da portata e coprite con abbondante sugo di pomodoro 

3. Coprite con uno strato di parmigiano e altri tre pezzi di pane carasau. Ripetete l'operazione per altri due strati. Abbiamo realizzato del pane frattau limitandoci a tre strati, potete continuare, non esiste una regola a riguardo, valutate in base al numero dei commensali. 

4. In una pentola, fate bollire dell'acqua e preparate un uovo in camicia. Creando un vortice al centro della pentola, con l'aiuto di una frusta o del bastone di un cucchiaio di legno. Rompete l'uovo al centro e lasciate che si compatti. Il video vi chiarirà il processo. Utilizzate una schiumarola per recuperare delicatamente l'uovo.

5.  Adagiate l'uovo in camicia sull'ultimo strato del vostro pane frattau e portate a tavola.