Esmagar a batata e transformar os vegetais em puré. Misturar os preparados com o sal, a pimenta e a noz moscada. Adicionar a farinha aos poucos, até obter uma massa macia e que não cola nas mãos.

Divide a massa em porções e fazer rolos com cerca de 1,5cm de diâmetro. Cortar os rolos em pedaços de 2 cm e, opcionalmente, marcar com um garfo para obter a textura tradicional.

Numa panela com água, temperada com sal. Cozinhar os gnocchi em pequenas quantidades. Estarão prontos quando subirem à superfície, após 2 a 3 minutos. Retirar com uma escumadeira e reservar.

Para preparar o molho, refogar a cebola com o azeite até ficar translúcida. Juntar o alho picado e a cenoura raspada e refogar por mais 2 a 3 minutos em lume brando. Juntar o tomate e os temperos. Esmagar o tomate com uma colher. Deixar apurar em fogo baixo durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicionar o grão de bico lavado e escorrido ao molho, deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Por fim, adicionar os gnocchi ao molho e ao grão, temperar com ervas aromáticas frescas ou secas e servir.