Para a Caponata de legumes com caril

Picar em pedaços pequenos a cebola, os pimentos, a curgete, o tomate, as passas, as azeitonas e o cebolinho. Numa frigideira, começar por adicionar a cebola com metade do azeite, até ficar transparente. De seguida, adicionar o tomate, as azeitonas e passas picados e misturar bem. Adicionar o vinagre e refogar até que os legumes fiquem macios. Temperar com sal, pimenta, caril e orégãos a gosto e adicionar o azeite restante.

Para o húmus

Com o liquidificador ou varinha mágica, triturar o grão-de-bico, o tahini, o alho, sumo de limão e azeite até obter uma mistura homogénea. Adicionar água conforme necessário para atingir a consistência desejada. Temperar com sal, pimenta e cominhos a gosto.

Colocar os preparados sobre pão torrado e servir.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E CUSTO