Lavar bem o ananás. Antes de descascar o ananás, lave bem a casca para remover qualquer sujidade ou resíduos.

Coloque as cascas numa panela grande com a água. Se desejar, adicione o pau de canela e os cravos da índia para dar um sabor mais aromático. 

Deixe ferver em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos. 

Após ferver, desligue o fogo e deixe arrefecer. Coe o líquido para remover as cascas e os temperos. 

Se desejar, adicione açúcar ou mel a gosto enquanto o sumo ainda estiver morno, mexendo até dissolver. 

Para um toque mais refrescante, adicione o sumo de um limão.