Estufar a cebola, o alho e os talos de salsa/coentros picados com o azeite até a cebola ficar translúcida. Adicionar o tomate em pedaços, temperar com sal e pimenta preta e deixar estufar. 

Adicionar o pão partido em bocados e envolver no preparado anterior. Adicionar água quente até obter a consistência desejada. 

Com o fogo desligado, adicionar os ovos previamente batidos e misturar rapidamente. Adicionar o atum escorrido, as folhas de salsa picada e a raspa do limão a gosto. Incorporar todos os ingredientes e servir.