酵母はアルコール発酵能が優れているため、酒類の醸造や製パンに用いられ、バイオエタノール生産への利用も期待される。酵母はその利用目的に応じて異なる様々なストレスに曝され、発酵能が抑制されてしまいます。これまで研究室が発足して以降、冷凍やアルコール等様々なストレス環境に適応できる酵母の選抜に取り組んできました。その中でも現在は、培養温度の変化による酵母細胞へのストレス作用機序および細胞応答機構に対する新規な知見が得られ、これに対する研究に取り組んでいます。研究成果として報告できれば、研究内容の詳細等記載したいと思ってます！（頑張ります。。。）