研究内容(吉川グループ)

　吉川グループでは、お酒の醸造や製パンをはじめとした発酵食品の生産に貢献する有用な微生物「酵母」について、生物資源としての魅力をさらに引き出すことを目的に研究を行う。

研究は開始したばかりだが、目的に応じた酵母の育種や、秋田県内でユニークな酵母の探索に取り組む。

現在、酵母研究若手の会の運営委員の仕事をさせてもらってます (リンク：HOME | koubowakate )。