研究内容(中沢グループ)

　中沢グループでは醸造酵母の交雑育種と白神こだま酵母の機能解析が主な研究テーマである。ラパマイシン処理による醸造酵母の胞子形成能の回復に成功し、ビール酵母と清酒酵母とを交雑して秋田吟醸麦酒酵母を造成した。また、白神こだま酵母から分離した胞子クローンのストレス耐性メカニズムの解明に取り組んできた。