Red

• タイプ：フルボディ赤

• ヴィンテージ：2020

• 生産者：ロヤッツ／ROJAC

• アルコール度数：13.6％

• 品種：レフォシュク =レフォスコ、テラン

• 生産本数：-

• 土壌：海洋沈殿物の石灰層からなる

5600～3390万年前のフリッシュ

スロヴェニアで一番美味しい赤ワインを造るのはオレだ！ by生産者

一部ビオディナミを採用。南東の斜面に植えられた樹齢30年の木。5750kg/ha（1kg/木）の収量で9月の3～4週目にやや過熟気味で収穫される。温度管理をせず(25～30℃)開放型の大樽で15日醸す。その間は4時間おきに手動でパンチングダウン。スラボニア&スロヴェニアの225Lの古樽で18ヶ月熟成(味わいではなく熟成容器として樽を使用)目減り分に補酒をしない。ノンフィル、ノンコラ。カレンダー(？)により2022年11に月光の元でボトリング。 熟れたプルーンの香りとスパイスが鼻をくすぐる。酸が豊かな品種だが、タンニンも豊富なので突出せず美しいバランスを保つ。アフターに濃厚な果実味を感じ飲み応え抜群！コスパ最高！ フリー亜硫酸9㎎/ℓ ボトル内のエイジングによる酸化、天然コルクによる酸化を防ぐため、ボトリング前に少量を添加。

★マリアージュ★【18℃】鰻ざく、酢豚、ビーフシチュー、 鹿肉ワインビネガーソース、煮込みハンバーグ、サーロインステーキ。肉とどうぞ。バルサミコ、黒酢など酸味のあるソースが合う。

• タイプ：ミディアムボディ赤

• ヴィンテージ：2021

• 生産者：ヒープス グッド ワイン カンパニー／ HEAPS GOOD WINE COMPANY

• アルコール度数：11.5％

• 品種：ツヴァイゲルト50％ ブラウフレンキッシュ45％ シラー5％

• 生産本数：9271本

• 土壌：泥灰土(砂・少しの粘土)

ジューシーさ100％！まるで濃厚ベリースムージー！

開放型の容器で10％全房発酵。発酵前4～7日間室温で浸漬を施す。　トータルで16～24日醸し、プレス24時間後に滓引きしてから樽に移す。500ℓの古スロヴェニアンオーク、228Lのフレンチオークで23ヶ月熟成。無濾過で2023年9月に瓶詰。紫を帯びた赤色。濃縮した黒系ブルーベリー、ブラックチェリー、カシス、赤系チェリー、梅やシソのスパイシー香。スモーキーさが果実香と混ざり合い重厚なアロマ。酸は豊か、タンニンは柔らかくビロードのように滑らか。もぎたて完熟ベリーをスム―ジーにしたジューシーさ。ライトで薄味だけど複雑で満足の1本。アフターはスパイスの余韻でスパッと切れるかと思いきやそうでもない。抜栓2週間で化けた。

★マリアージュ★【16～17℃】お好み焼き、焼きそば、ヒレステーキ(ソース)、ハヤシライス、メンチカツ、煮込みハンバーグ、イワシの醤油煮、チェリーパイ、ブルーベリープディングなど。

• タイプ：ミディアムボディ赤

• ヴィンテージ：2019

• 生産者：ヒープス グッド ワイン カンパニー／ HEAPS GOOD WINE COMPANY

• アルコール度数：11.5％

• 品種：ピノノワール

• 生産本数：4294本

• 土壌：泥灰土(砂・少しの粘土)

うす旨の変態ピノノワール！！

雹や病気と闘い、豊作でタンク満量まで仕込んだ年。15％全房発酵。除梗・破砕なしで房ごと使用。開放型の容器で4日間ほど発酵前浸漬を室温でする。トータルで醸しは19日間。プレス24時間後に滓引き。その後、500ℓの古フレンチオークと10％は新樽に移し12ヶ月熟成。2020年9月に無濾過で瓶詰め。やや暖色がかったワインレッド。チェリー、イチゴ、プラム、胡椒の野性味あふれる香り。土っぽさとコーヒーのスモーキーさ。イキイキとした酸はジューシーで、クリスピー＆ピュア。まとまりのある樽感。こなれた優しいタンニン。鼻からの鮮烈さは口の中で消え、舌に安らぎと静けさが残る。やや還元しているが、出汁感のある、うす旨の赤。

★マリアージュ★【16～17℃】漬けマグロ、カツオのたたき、ヒレカツ、ヒレステーキ(大根おろし・オニオンソース）、牛モモ肉などの赤身の煮込み。ぬか漬け、ブルーチーズなど香りの強いものもOK！

• タイプ：ミディアムボディ赤

• ヴィンテージ：2022

• 生産者：ヒープス グッド ワイン カンパニー／ HEAPS GOOD WINE COMPANY

• アルコール度数：11.5％

• 品種：ピノノワール

• 生産本数：633本

• 土壌：泥灰土(砂・少しの粘土)

ニュージーランド人がスロヴェニアで高級ピノに挑戦！

500ℓ樽1つのみ生産。9/12に収穫。開放型の小容器で100％全房発酵。除梗・破砕せず、房ごとタンクへ。梗も醸すことで、タンニンが顕著に表われ、通常のワインと異なるストラクチャーや舌触りを与える。発酵がはじまると1回/日、足踏みして果汁を引き出す。醸しは12日。発酵後は圧搾しステンレスタンクで48時間かけて滓引き、フレンチオークで12ヶ月熟成。翌年9月に滓引き、無濾過・　無清澄で瓶詰。香りは繊細ながらスケール大。赤・黒系果実やスパイス香が鼻腔をくすぐる。酸は心地よく、タンニンはシルクの滑らかさ。上品で柔らかい印象。長期熟成のポテンシャルあり。表現の豊かさは格別！おかわりを渇望する後味に仕上がっている。

★マリアージュ★【16～18℃】上質なヒレステーキ、ビーフ(赤身)の旨味をワインの程よいボディが包み込む。天然塩＆胡椒、わさび醤油、おろしポン酢、デミグラスソース....酸とタンニンがうまく寄り添うので味付けは問わない。ミモレット、コンテなど熟成チーズも◎

• タイプ：フルボディ赤

• ヴィンテージ：2016

• 生産者：マロフ／ MAROF

• アルコール度数：13.5％

• 品種：メルロー

• 生産本数：280本

• 土壌：石英の砂利　砂質粘土

成長が楽しみ！将来子どもと飲みたいワイン。

ボルドー顔負けの逸品。木樽で1ヶ月醸し、フレンチオークの小樽に移し36ヶ月熟成を施す。更にボトル内で18ヶ月熟成。開けたては冷涼産地の”美しい酸”の特徴が見られたが、2ヶ月後はブルーベリー、カシスリキュール、プルーンなどボリューミーで優雅な香り。酸を筆頭にピュアなミネラル感。樽の風味が主張してこない。アフターにはココアの余韻が続く。全体のまとまりも卓越されており、思わず笑みがこぼれる。MAROFが一流の醸造家であることが伝わってくる偉大なワイン。今後、長期に渡って熟成が可能。　MACKOVCI(マチコブチ)は区画名。Annaは当主ウロシュが尊敬する女性の名前。生産量は280本と少ない。

★マリアージュ★【18℃】ビーフステーキ、ジビエなど。 ワインがスケール大なので、無理に食べ物と合わせなくても良い。抜栓は早めで、 日もち2ヶ月の驚異のロングラスティング。 同生産者のブレグ赤も然り。

• タイプ：フルボディ赤

• ヴィンテージ：2017

• 生産者：マロフ／ MAROF

• アルコール度数：13.5％

• 品種：ツヴァイゲルト 、ブラウフレンキッシュ

• 生産本数：15000本

• 土壌：水晶の砂、水晶の砂利 粘土

開けて２ヶ月後も美味しい長命ワイン！！

天然酵母使用、50hℓのオーク樽で30日醸す。スラボニアンオークで30ヶ月シュールリー。ノンフィル、ノンコラ。 ブラックチェリー、ミントなどの清々しいハーブ香。タンニンは中程度で酸は豊か。開けたては北の産地を思わせ、黒果実の奥に妖美なイメージがある。開いてくると完熟果実が円やかなコクとなり、出汁や旨味のニュアンスが現れる。アフターの風味が伸びやかでエレガント。抜栓して2ヶ月後でも(残量1/3以下)、全く問題なく味わえる凄いワイン。

★マリアージュ★【18℃】ヒレステーキ(赤ワインソース)、 つけダレに揉み込んだ焼肉。