泡

• タイプ：泡・辛口オレンジ 

• ヴィンテージ：2022

• 生産者：ザロ ／ZARO

• アルコール度数：11.5％

• 品種：ビアンケーラ主体、マルバジア、シャルドネ

• 生産本数：4000本

• 土壌：石灰質土壌、泥灰岩、堆積岩、フリッシュ

余計なものは使いません。素肌を感じるワイン！一杯目から主役になる、定番 ”オレンジ泡”

発泡性の強いペットナット。2022年8月20日に収穫、数日ステンレスタンクで醸し、9月4日に無濾過でボトリング。青りんご、黄りんご、黄プラムの香り。ドライでフレッシュ。まるで甘くないぶどうジュースのよう。りんご酸がイキイキと感じられる。1日置くと味わいに落ち着きと重厚感が出てくる。ミネラル感もこなれてくる。泡が抜けてもスティルワインとして楽しめるワイン。海から1kmのところに畑はあるので海の影響を受けている。エチケットはヨットと魚。亜硫酸無添加。

★マリアージュ★【6〜16℃】イカやタコのフリット、野菜の天ぷら、アジフライ、魚の唐揚げ、フレンチフライ。揚げ物が無性に食べたくなるワイン。

• タイプ：泡・辛口グリ系

• ヴィンテージ：2022

• 生産者：ザロ ／ZARO

• アルコール度数：13％

• 品種：ネグラテネラ

• 生産本数：2000本

• 土壌：石灰質土壌、泥灰岩、堆積岩、フリッシュ

想像以上に赤ワインの白ワイン！

発泡性がかなり強いペットナット。2022年9月24日に収穫。醸造方法はビアンカと同じ。色合いは薄旨の赤ワインのよう。グリ系品種なので実は白ワイン。アルコール度数が13％あるにも関わらず、さほどアルコールを感じない。ぶどうの質が良いという証。スモモなどの赤系果実を丸かじりしたようなジューシーな風味。ザクロの甘酸っぱさも感じる。シンプルな醸造からストレートに果物のニュアンスが伝わってくる。ワインの原料がぶどうであることが感じられる。亜硫酸無添加。

★マリアージュ★【6〜16℃】ムール貝の白ワイン蒸し、マグロの刺身、ビーフカルパッチョ、サーモンムニエル、カキフライ（タルタルソース）、色のついたシーフードが合う。

• タイプ：泡・辛口白

• ヴィンテージ：2019

• 生産者：ガブルニク23／GABERNIK 23

• アルコール度数：11.5％

• 品種：イエローミュシュカ

• 生産本数：5004本

• 土壌：泥灰土

スロヴェニアの瓶内二次発酵シャンパーニュ方式の泡！

樹齢20年のぶどう、Rumeni＝黄の意、別名イエローマスカット。瓶内二次発酵のシャンパーニュ方式で造ったスパークリングワイン。一次発酵は自然発酵で18ヶ月シュル・リーを施す。二次発酵は7ヶ月の熟成の後、翌春に滓引きして補糖なしで仕上げる。更に36ヶ月瓶熟。ミントの清らかさ、オレンジの花、スイカズラなどの白花、シャインマスカットのフルーティーな香り。キメ細かな柔らかな泡立ち。滑らかで心地のよい酸が中心で品よくまとまっている。アフターはハチミツ。滓がないのですっきりとした印象。抜栓11日後、泡は消えたが香りは抜栓日と同等レベル。酸がキュート！

★マリアージュ★【10～12℃】フレッシュチーズとフルーツの前菜。生ハムメロン、ホタテのマリネ、白身魚のカルパッチョ、ハーブを使った冷製の一皿など。柿の白和え、春菊お浸し、関西風おでんのしゅんだ大根。

• タイプ：泡・辛口ロゼ

• ヴィンテージ：2021

• 生産者：ゴルディア／Gordia

• アルコール度数：11％

• 品種：レフォシュク主体、メルロー、カベルネ

（10％未満）

• 生産本数：3800本

• 土壌：泥灰土

生産者が家族のためにつくった本気ワイン！

生産本数の半分は自己消費されるワイン！プレス後、発酵がやや落ち着いてからボトリングし、瓶内で発酵を終わらせる。滓引きなし。濃いめのピンク色。ガス圧は強く、しっかりと口腔内でも刺激を感じる。ひとくち飲むと旨いとしか言葉が出ない。最初の２～３杯は、酸が豊かですっきり爽やか。飲み進めるにつれて味わいが濃く、滋味でイーストの風味が満載。同生産者の白泡と同様に、抜栓後は泡が発生してお魚が泳いでいるように見える（インスタ映えは間違いない！）亜硫酸無添加。

★マリアージュ★【6〜16℃】ボトルの上下で味わいが異なる。上澄み：タコとワカメの二杯酢。トマトとモッツアレラ、　底：サーモンフライ、ぶり大根、カニ焼売、酢豚など。

• タイプ：泡・辛口白

• ヴィンテージ：2021

• 生産者：ゴルディア／Gordia

• アルコール度数：10.5％

• 品種：マルバジア主体、シャルドネ

• 生産本数：3400本

• 土壌：泥灰土

滓 (おり) が絶妙。洗練された酵母の旨味！

数日ステンレスタンクで醸してプレス。ボトリングし発酵を瓶内で完結。滓引きなし。濃い山吹色。青りんごや洋梨などの木成りの果実のアロマが広がる。アタックはフレッシュ、ジューシー＆チャーミング。還元香は一切なし。田舎臭さもなく洗練された印象。そんな中にも親しみやすさ、ぬくもりが感じられるワイン。ナチュラルバブルス白は同生産者のロゼと比べると、滓の風味が豊か。抜栓の時間経過と共に変化してゆく滓の奥深さ。旨味が半端ない！亜硫酸無添加。

★マリアージュ★【6〜16℃】ボトルの上下で味わいが異なる。上澄み：カルパッチョ、マリネ、南蛮漬け、酢の物、エスカベッシュ。底：天ぷら(塩)、白身魚のムニエル、ポークソテー、チキン南蛮などが良い。