Les cours mis en ligne sont des versions complètes avec le cours, les explications des expériences vues et d'éventuels suppléments (animations, vidéos, liens internet, schémas complexes ...). Le cours doit être lu par l'élève qui ne prend en note que les titres et les parties en vert (à comprendre et savoir utiliser) et en rouge (à apprendre). L'élève doit également noter au brouillon ses éventuelles questions pour qu'elles soient explicitées la séance suivante.
Les éventuels liens complémentaires doivent être utilisés soit pour approfondir la compréhension d'une notion (complément de cours en ligne) soit pour en montrer une application (culture générale) suivant les besoins de chaque élève. La consultation de ces ressources n'est pas obligatoire.
Les élèves disposant d'un P.A.P. disposent d'un résumé de cours en classe. Seul le code couleur (vert ou rouge) est à reprendre.
Cours/Chapitre:5 Qualité d'un sol et échanges.
(voir les capsules vidéos (Introduction : " La recherche des rendements et de la qualité dans la production alimentaire. ") " Qu'est-ce que le complexe argilo-humique ? ", " Les besoins des plantes, les engrais et les produits phytosanitaires " et " La pollution aux nitrates ").
Cours/Chapitre:6 Qualité de l'eau et traitements.
(voir les capsules vidéos (" Quels sont les critères de potabilité de l'eau ? ", " Qu'est-ce que la dureté d'une eau ? " et " Le traitement des eaux. ").
Cours/Chapitre:7 Conservation des aliments.
(voir la capsule vidéo (" Les microorganismes des aliments. " et " La conservation des aliments. ").
Vidéo sur la conservation des aliments : lien.
Documents sur l'évolution des méthodes de conservation des aliments : lien.
Brouillon d'une carte heuristique (ou carte d'idée (MindMap en anglais)) sur les méthodes de conservation) : lien.
Cours/Chapitre:8 Émulsions culinaires.
(voir la capsule vidéo (" Qu'est-ce qu'une émulsion ? ").
Bac Sujet zéro n°2 vu en classe et correction (en fin de document) : lien.
Fruits bio lyophilisés (application à un type de culture et un type de conservation).
Mur végétal en hydroponie (applications des besoins d'une plantes en eau, engrais et produits phytosanitaire).