ОБЕРЕЖНО: НЕБЕЗПЕКА НІТРАТІВ У ВЕСНЯНИХ ПРОДУКТАХ
З настанням весни на прилавках магазинів і ринків з'являється велика кількість свіжих овочів, зелені та фруктів. Однак разом із користю для організму ранні продукти можуть нести і приховану загрозу - надмірний вміст нітратів.
Що таке нітрати та чому вони небезпечні?
Нітрати - це солі азотної кислоти, які широко застосовуються в сільському господарстві як добрива для підвищення врожайності. У помірних дозах вони не становлять загрози для здоров'я, проте їх надлишок у продуктах харчування може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям.
Надмірне споживання нітратів може призвести до:
порушень роботи серцево-судинної системи;
головного болю, запаморочення та слабкості;
розладів шлунково-кишкового тракту;
зниження рівня гемоглобіну та розвитку метгемоглобінемії (кисневого голодування клітин);
підвищеного ризику розвитку онкологічних захворювань.
Які продукти найчастіше містять нітрати?
Овочі та зелень, вирощені в тепличних умовах із використанням великої кількості добрив, мають найбільший ризик перевищення норми вмісту нітратів. Особливо це стосується:
салату, шпинату, кропу, петрушки, зеленої цибулі;
огірків;
помідорів;
моркви, редиски, буряка;
капусти;
кавунів і динь (особливо ранніх).
Ознаки надлишку нітратів у продуктах
- занадто яскравий або неприродний колір;
- гіркуватий або неприємний присмак;
- водяниста структура;
- відсутність характерного аромату для певного продукту.
Як знизити ризик потрапляння нітратів в організм?
Вибирайте сезонні продукти - купуйте овочі та зелень, що дозріли природним шляхом.
Замочуйте овочі у холодній воді на 20-30 хвилин - це дозволить знизити вміст нітратів до 30-40%.
Зрізайте шкірку та видаляйте серцевину - саме в цих частинах найвищий вміст нітратів.
Термічна обробка (відварювання, тушкування) допомагає знизити рівень нітратів на 30-50%.
Уникайте купівлі надто великих овочів - великі плоди часто містять більше добрив.
Купуйте продукти у перевірених постачальників або на сертифікованих ринках.
Що робити у випадку отруєння нітратами?
Якщо після вживання овочів або фруктів у вас з’явилися такі симптоми, як:
- нудота та блювання;
- діарея;
- слабкість, запаморочення;
- синюшність губ і шкіри;
- утруднене дихання
негайно зверніться до лікаря!
Пам'ятайте:
Здорове харчування починається з уважного вибору продуктів. Дотримуючись простих правил і віддаючи перевагу якісним сезонним овочам і фруктам, ви зможете захистити себе та свою родину від шкідливого впливу нітратів.
Будьте уважні до свого здоров’я!
Олександрійське районне управління
Головного управління Держпродспоживслужби
в Кіровоградській області
