Taco

Taco (Tortillas)

Ingredientes (para 4 pessoas)

125 g de Farinha de Trigo

180 g de Farinha de Milho-Branco

Pode ser também farinha de milho-amarela, só terá uma coloração mais amarelada.

1 colher de café de Sal

Modo de Preparo

Numa vasilha grande, peneire as duas farinhas (reservando 2 colheres de sopa da de milho) e acrescente o sal. Despeje ao poucos 200 mL de água morna e misture com cuidado até obter uma massa firme, deixando-a repousar em local aquecido e protegido por 30 minutos, enrolada num pano.

Depois desse tempo, faça com a massa 6 bolinhas, pulverize a mesa de trabalho com a farinha de milho reservada e abra as bolinhas com um rolo de massas, formando discos de 20-25 cm de diâmetro. Aqueça bem uma frigideira antiaderente sem óleo e asse as tortillas uma de cada vez, 1 minuto por lado, até ficarem crocantes.

Sirva-as ainda quentes, sozinhas, no lugar do pão, ou recheadas a gosto com carne, queijos ou verduras.

fonte: A grande cozinha: pães e cia. (18), pág. 118