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Mots clefs: Métabolisme, Substrat, Produit, Pente, Coefficient directeur, Vitesse de réaction enzymatique, Catalyseur, Site actif, Spécificité de substrat.
Mots clefs: Métabolisme, Substrat, Produit, Pente, Coefficient directeur, Vitesse de réaction enzymatique, Catalyseur, Site actif, Spécificité de substrat.
Th1A P3 La synthèse des protéines
4 - Comment une protéine agit dans le métabolisme cellulaire : l’exemple de l’enzyme
METABOLISME = ensemble des réactions chimiques du vivant
ENZYME = PROTÉINE =► résultats de l’expression d’un gène qui assurent la réalisation des réactions chimiques du vivant.
A12: Enzyme
Graphe des mesures de l'A12
La vitesse de la réaction enzymatique est la quantité de substrat transformé (ou de produit formé) par unité de temps.
Cette vitesse est donné par la pente, donc le coefficient directeur, de la droite tangente à la courbe. On prend en compte seulement la vitesse maximale de réaction enzymatique qui se situe généralement en début de réaction enzymatique.
Les enzyme sont des protéines dont la forme tridimensionnelle (elle ont un volume) ménage un SITE ACTIF permettant par complémentarité spatiale, la fixation temporaire du substrat et la réalisation de la réaction.
La vitesse de la réaction enzymatique est la quantité de substrat transformé (ou de produit formé) par unité de temps.
Cette vitesse maximale se localise en début de réaction.
Les enzymes sont donc des CATALYSEURS de réaction chimique c’est à dire qu’elles les accélèrent sans intervenir dans le bilan chimique.
La vitesse de réaction de l’enzyme dépend donc de la concentration en substrat et/ou en enzyme c’est à dire de la probabilité de rencontre et donc d’association E+S.
EXERCICE : conditions de fonctionnement d’une enzyme
La composition en acides aminés du site actif détermine ainsi la SPÉCIFICITÉ des enzymes au substrat : peroxydase ↔ peroxyde / amylase ↔ amidon
Cette vitesse de catalyse dépend aussi de facteurs externes comme : T°c ou pH.
Bien sûr, l'activité de la protéine est modifiée par une éventuelle mutation du gène codant pour cette protéine. Elle pourra modifier sa structure et donc son site actif.
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