микотоксините

Ако даден продукт престои повече от 48 часа при условия различни от „безопасните” със сигурност може да се приеме, че развитието на плесените е започнало и опасните микотоксини са отделени.

Тази стойност (aw под 0,7) може да се използва като втора критична граница при разработването на НАССР плана.

Комбинацията от активност на водата и време за престой над критичната стойност от 0,70 обяснява защо понякога е по-добре продуктите да се оставят на слънце вместо да се приберат в склад и изсушат след повече от 48 часа.

Веднъж продуцирани микотоксинете не могат да се премахнат освен чрез физично разделяне на заразени от незаразени партиди. За да се приложи тази мярка, обаче трябва да се извършат голям брой анализи на представителни проби от различни партиди, зони и части на продуктите. За някои продукти могат да се приложат химични методи за детоксификация, но третираните продукти не могат да се използват за хранителни или фуражни цели.

В заключение може да се каже, че използването на активността на водата се явява един от най-ефективните и евтини превантивен методи за контрол на микотоксините.

Начало Апарати Теория

Запитване

====================================================

Биоевибул ООД, София; тел.: 02-8126563; мобилен: 0888-625915

office@bioevibul.com; www.bioevibul.com