Timbal de calabacín y requesón

Ingredientes (para 2)

• 1 calabacín (blanco mejor) grande
• zumo de lima
• pimienta, sal, aceite
• requesón
• tomate
• cebollino
• aceitunas negras

Preparación

Con una mandolina hacer a láminas el calabacín pelado lo justo de finas para que no se rompan.

Poner a marinar en una fuente con zumo de lima, aceite, sal y pimienta y dejar macerar 30 minutos.

Para el relleno cortar el tomate a dados, las aceitunas (negras mejor) el cebollino, aliñar con zumo de lima, sal y pimienta. Ir probando para que no quede muy ácido.

Pasar ligeramente por la plancha las láminas de calabacín y con ayuda de un molde de acero redondo, pegar a los bordes interiores las tiras de calabacín y rellenar. Desmoldar con cuidado y ya está.