Ingredientes
Preparación
Poner las setas a remojo durante una hora más o menos y descongelar los langostinos. Pelar las colas y reservar las cabezas.
En la sartén a fuego lento sofreir un par de dientes de ajo troceados con las cabezas de los langostinos para que vayan soltando su jugo. Saltear ligeramente las colas de los langostinos hasta que se doren y retirar. Retirar también las cabezas con cuidado para que no queden pelos y echar la verdura y las setas troceadas reservando el agua, salar. Echar la pastilla de caldo de pescado picada y regar con el cognac, flambear para reducir el alcohol . Mientras se hace ir añadiendo el agua de las setas muy poco a poco para que la verdura no se seque pero tampoco se quede caldoso. Cuando esté casi hecho echar los langostinos y dejar un par de minutos más
En un mortero picar un diente de ajo (si os repite el ajo crudo, no lo pongáis), las almendras, aceite de oliva, un poco de sal y cilantro para tener una salsa verde suave.
Cocer la salsa según instrucciones del envase y escurrir. Echar sobre la pasta la salsa verde y mezclar bien.
Servir en el plato y echar la salsa de setas sobre la pasta.