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En España hay un cocido o puchero típico de cada región y una variante en cada pueblo... entre mis preferidos el cocido lebaniego y cómo no, el valenciano. Os cuento como lo preparamos en casa (modificadlo a vuestro gusto porque saldrá bueno seguro). Al final de la página tenéis unas cuantas fotos de la olla, los ingredientes y el resultado.
Ingredientes
- punta de ternera
- 1/2 mano cerdo
- huesos de rodilla, tuétano
- garreta de cordero
- morcilla de cebolla
- 1/2 pollo
- pelota (1/2kg de ternera y magro picado, 3 huevos, pan rallado, piñones, perejil, ajo, canela, sal)
- cardo
- puerro (queda espectacular)
- patata
- judias verdes
- nabo
- chirivia (si es grande, media)
- zanahoria
- garbanzos
- sal
Preparación
Poner los garbanzos a remojo el día anterior. (si se te olvidan sirven los congelados o los de bote bien enjuagados).
En la olla echar la carne, el agua, pimentón o un poco de colorante alimentario y sal. A los 30min de estar hirviendo echar la verdura, garbanzos. A la hora echar la pelota las patatas y dejar en total 2h 30min. -si hacéis poca cantidad, reducid el tiempo- Id probando de sal.
En algunas tiendas y carnicerias venden la pelota ya preparada. No cuesta nada hacerla en casa y sale mejor.
Amasad la carne con los huevos (reservad una clara), sal, perejil y ajo picados. Id añadiendo pan rallado hasta que sea una masa consistente. Con esa cantidad de carne salen unas 4 piezas. Dadles forma con las manos y pasadlas por la clara para que recubra la superficie.
Las fotos
El recipiente: (como véis muy bien acompañado)
Los ingredientes: (verdura, carne y pollo)
La pelota: (antes y después)
El resultado final: (en esta ocasión 14,7kg...)
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