Pan de bicarbonato

Inspirada en la versión de Gordon Ramsay del irish soda bread

Ingredientes

• 300 g harina de espelta (o cualquier harina para pan)
• 1 cucharada sal
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada de bicarbonato
• 250 ml buttermilk (suero de leche. tienen en lidl. Si no tenéis a mano mezclad la misma cantidad de leche desnatada con una cucharada de zumo de limón, remover y dejar reposar 10 minutos) En este caso mejor añadir un poco de levadura para pan.

NOTA: yo suelo utilizar el doble y hago dos panes. Caben en la misma bandeja de horno y así se aprovecha mejor. Si os sobra, lo mejor es cortar rebanadas y congelar.

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados.

Mezclar bien en un ingrediente los ingredientes secos.

Verter el buttermilk removiendo. Si hace falta algo más de líquido añadir algo más de suero hsata que tenga consistencia.

Enharinar la mesa y dar forma amasando unos 30 segundos (no conviene amasarlo demasiado)

Enharinar bandeja de horno, colocar la masa y marcar dos cortes perpendiculares con el cuchillo

hornear entre 20 y 30 min según el tamaño. Veréis que está hecho por el color y que si le dais unos golpes a la corteza estará dura y sonará como hueco

El resultado es muy bueno. Sale un pan denso que cortado fino para tostar es impresionante.

Aquí tenéis un enlace al vídeo de la receta https://www.youtube.com/watch?v=S9WTv6Pn9WE.