COPPIA FERRARESE E LIEVITATI
COPPIA FERRARESE E LIEVITATI
COPPIA FERRARESE E LIEVITATI
La Coppia ferrarese è un prodotto di panetteria tipico della provincia di Ferrara.
Nel 2001 ha ottenuto il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) dalla Comunità europea.
Nelle nostre esercitazioni abbiamo lavorato anche con l'Arte bianca ed ecco i prodotti della nostra panificazione.
PANE ALLA ZUCCA
-Lievito di birra secco 4 g
-Farina 00 500 g
-Zucca cruda pulita 400 g
-Malto 5 g
-Olio Extra Vergine D'Oliva 20 g
-Sale Fino 10 g
-Semi di zucca 15 g
-Acqua temperatura ambiente 100 g
-Rosmarino 2 rametti
COPPIA FERRARESE
-farina 00 500g
-acqua 175 g
-strutto 30g
-lievito madre 50g
-sale 9g
-olio evo 20