Філії кафедри

Ідея створення на теренах області структури з виробництва та заморожування напівфабрикатів з натуральної місцевої сировини, впровадження здорового харчування краян належить Друзенку А.А. - уповноваженому представникові України в Рівненській області з питань захисту людей. Він перейнявся нею перебуваючи у Південній Африці . Там харчувальний бізнес переважно базується на натуральній продукції , вирощеній власноруч або фермерами. 

Мене залучено до розробки та реалізації проєкту як фахівця – кандидата технічних наук з виробництва м’ясних, молочних та рибних продуктів, доцента кафедра хімії , по сумісництву викладача з дисципліни кулінарного мистецтва продукції готельно-ресторанної справи Національного університету водного господарства та природокористування.

Розпочалася робота з вивчення попиту на таку «здорову» продукцію ,матеріально-технічних можливостей ,пошуку площі під виробництво, фермерів та фермерських господарств з виготовлення та доставки продукції. Особливий акцент ставився на створення робочих місць для незайнятого ,працездатного населення ,що було вкрай необхідним.

В 2014 році розпочалася моя підприємницька діяльність (ФОП Корчик Н.М) та працевлаштовані перші працівники. 

Товариство функціонує у відповідності до ст.25 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 10.02.2016 р. №39 «Про затвердження порядку проведення, державної реєстрації потужностей, ведення державного реєстру потужностей операторів ринку та надання інформації з нього заінтересованим суб’єктам», вимог Держспоживстандарту України, статутних документів. Оформлено належне діловодство, відпрацьовані посадові інструкції, ведуться журнали інструктажів з питань охорони праці, пожежної безпеки, з якими працівники ознайомлені під розписку. Здійснюється моніторинг холодильного обладнання (8 камер). На видному місці розміщений куточок споживача, доступні для ознайомлення документи.

З 2014 року зразки продукції подаються на розгляд дегустаційній комісії щодо оцінки якості харчових продуктів вироблених в Рівненській області. Продукція за показниками якості відповідає вимогам споживача та промисловості, ДСТУ та рекомендована до виробництва ,що засвідчується свідоцтвами якості конкретної продукції ДП «Рівненський науково-виробничий центр стандартизації ,метрології та сертифікації». Уся продукція виготовляється згідно державних стандартів (ДСТУ) або розроблених технічних умов, інструкцій та рецептур . На виробництво впроваджена система ХАСП (НАССР).

Споживче товариство «Живий продукт» використовує лише ручну ліпку при виробництві своєї продукції. Автоматизовані лише окремі допоміжні операції.

В 2019 році за підсумками обласного конкурсу «Лідер якості Рівненщини» мене, ФОП Корчик Н.М. , нагороджено дипломом ДП «Рівнестандартметрологія» за кулінарні вироби , напівфабрикати по-домашньому. Це стало можливим завдяки підбору професійних працівників, належними умовами праці ,якісній сировині, безпечності харчових продуктів, належному маркетингу, а також співпраці з діловими партнерами-доставщиками. 

Протягом 2014-2019 рр виготовлення продукції забезпечував штат найманих працівників від 8 до 10 осіб. Під час ковідної пандемії та карантинних обмежень, зменшився попит на продукцію через ряд чинників, число працівників знизилось до 5 осіб. Ми вирішили використовувати тимчасову вільну площу та обладнання для здійснення благодійництва. У січні поточного року почали готувати і доставляти до дому одиноким та малозабезпеченим мешканцям нашого міста гарячі обіди. Допомагають у цій благодійній справі волонтери – віруючі кількох конфесій.

Аби надалі залишатися конкурентоспроможними, зважаючи на попит, розширяємо асортимент продукції ,проводимо різні акції, здійснюємо безоплатну доставку по місту, використовуємо зручний для клієнтів час роботи, відкрито крамничку з нашою продукцією по вул. Шкільна.

На початку нашої роботи асортимент складався з 10 найменувань продукції. Зараз це більше 70-ти найменувань. Найбільшими попитом користуються пельмені, вареники, голубці, млинці з різними начинками та фаршами.

Сподіваємося, що СТ «Живий продукт» виконує свою функцію, яка відповідно до назви має спонукати мешканців міста до здорового, збалансованого, якісного харчування, допоможе вивільнити час для дозвілля, спростить побут для багатьох господинь. У нас є багато того, що може вам сподобатися і задовільнити попит усіх смакових забаганок членів родини, гостей та дітей.

Готові до співпраці, в межах своєї компетенції, з підприємствами, установами, організаціями щодо питань поліпшення якості харчування споживачів, пошуку здешевлення продукції, розширення ринку збуту, тощо.

Завідувач філії кафедри 

туризму та ГРС при СТ "Живий продукт" 

доцент, к.техн.н. Корчик Н.М.

З 2017 року готель змінив назву на Number 21 (https://number21bydbi.com/about-us/), а в номерах готелю було проведено ремонтні роботи та модернізацію інтер’єру, в результаті чого їх було оформлено в індивідуальному оригінальному стилі з використанням дизайнерських тканин та оснащено телевізорами з плоским екраном та ліжками з фірмовим постільним приладдям.

Готель має високий рейтинг на платформах для бронювання, зокрема booking.com рейтинг складає 8.4 (серед пар окремо 9.3).

Завідувач філії кафедри

туризму та ГРС при ТОВ «Імпресса» 

к.екон.н. Скорина .М.