Філії кафедри

СТ "Живий продукт". Ідея створення на теренах області структури з виробництва та заморожування напівфабрикатів з натуральної місцевої сировини, впровадження здорового харчування краян належить Друзенку А.А. - уповноваженому представникові України в Рівненській області з питань захисту людей. Він перейнявся нею перебуваючи у Південній Африці . Там харчувальний бізнес переважно базується на натуральній продукції , вирощеній власноруч або фермерами. 

Мене залучено до розробки та реалізації проєкту як фахівця – кандидата технічних наук з виробництва м’ясних, молочних та рибних продуктів, доцента кафедра хімії , по сумісництву викладача з дисципліни кулінарного мистецтва продукції готельно-ресторанної справи Національного університету водного господарства та природокористування.

Розпочалася робота з вивчення попиту на таку «здорову» продукцію ,матеріально-технічних можливостей ,пошуку площі під виробництво, фермерів та фермерських господарств з виготовлення та доставки продукції. Особливий акцент ставився на створення робочих місць для незайнятого ,працездатного населення ,що було вкрай необхідним.

В 2014 році розпочалася моя підприємницька діяльність (ФОП Корчик Н.М) та працевлаштовані перші працівники. 

Товариство функціонує у відповідності до ст.25 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 10.02.2016 р. №39 «Про затвердження порядку проведення, державної реєстрації потужностей, ведення державного реєстру потужностей операторів ринку та надання інформації з нього заінтересованим суб’єктам», вимог Держспоживстандарту України, статутних документів. Оформлено належне діловодство, відпрацьовані посадові інструкції, ведуться журнали інструктажів з питань охорони праці, пожежної безпеки, з якими працівники ознайомлені під розписку. Здійснюється моніторинг холодильного обладнання (8 камер). На видному місці розміщений куточок споживача, доступні для ознайомлення документи.

З 2014 року зразки продукції подаються на розгляд дегустаційній комісії щодо оцінки якості харчових продуктів вироблених в Рівненській області. Продукція за показниками якості відповідає вимогам споживача та промисловості, ДСТУ та рекомендована до виробництва ,що засвідчується свідоцтвами якості конкретної продукції ДП «Рівненський науково-виробничий центр стандартизації ,метрології та сертифікації». Уся продукція виготовляється згідно державних стандартів (ДСТУ) або розроблених технічних умов, інструкцій та рецептур. На виробництво впроваджена система ХАСП (НАССР).

Споживче товариство «Живий продукт» використовує лише ручну ліпку при виробництві своєї продукції. Автоматизовані лише окремі допоміжні операції.

В 2019 році за підсумками обласного конкурсу «Лідер якості Рівненщини» мене, ФОП Корчик Н.М., нагороджено дипломом ДП «Рівнестандарт-метрологія» за кулінарні вироби, напівфабрикати по-домашньому. Це стало можливим завдяки підбору професійних працівників, належними умовами праці ,якісній сировині, безпечності харчових продуктів, належному маркетингу, а також співпраці з діловими партнерами-доставщиками. 

Протягом 2014-2019 рр виготовлення продукції забезпечував штат найманих працівників від 8 до 10 осіб. Під час ковідної пандемії та карантинних обмежень, зменшився попит на продукцію через ряд чинників, число працівників знизилось до 5 осіб. Ми вирішили використовувати тимчасову вільну площу та обладнання для здійснення благодійництва. У січні поточного року почали готувати і доставляти до дому одиноким та малозабезпеченим мешканцям нашого міста гарячі обіди. Допомагають у цій благодійній справі волонтери – віруючі кількох конфесій.

Аби надалі залишатися конкурентоспроможними, зважаючи на попит, розширяємо асортимент продукції ,проводимо різні акції, здійснюємо безоплатну доставку по місту, використовуємо зручний для клієнтів час роботи, відкрито крамничку з нашою продукцією по вул. Шкільна.

На початку нашої роботи асортимент складався з 10 найменувань продукції. Зараз це більше 70-ти найменувань. Найбільшими попитом користуються пельмені, вареники, голубці, млинці з різними начинками та фаршами.

Сподіваємося, що СТ «Живий продукт» виконує свою функцію, яка відповідно до назви має спонукати мешканців міста до здорового, збалансованого, якісного харчування, допоможе вивільнити час для дозвілля, спростить побут для багатьох господинь. У нас є багато того, що може вам сподобатися і задовільнити попит усіх смакових забаганок членів родини, гостей та дітей.

Готові до співпраці, в межах своєї компетенції, з підприємствами, установами, організаціями щодо питань поліпшення якості харчування споживачів, пошуку здешевлення продукції, розширення ринку збуту, тощо.

Завідувач філії кафедри 

туризму та ГРС при СТ "Живий продукт" 

доцент, к.техн.н. Корчик Н.М. 

З 2017 року готель змінив назву на Number 21 (https://number21bydbi.com/about-us/), а в номерах готелю було проведено ремонтні роботи та модернізацію інтер’єру, в результаті чого їх було оформлено в індивідуальному оригінальному стилі з використанням дизайнерських тканин та оснащено телевізорами з плоским екраном та ліжками з фірмовим постільним приладдям.

Готель має високий рейтинг на платформах для бронювання, зокрема booking.com рейтинг складає 8.4 (серед пар окремо 9.3).

Завідувач філії кафедри

туризму та ГРС при ТОВ «Імпресса» 

к.екон.н. Скорина Т.М.

Державний навчальний заклад «Рівненське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі»  є державним навчальним закладом, що здійснює підготовку кваліфікованих робітників у сфері ресторанного сервісу та торгівлі. Директор закладу освіти РУДИК Віктор Леонідович, завідувач філії кафедри туризму та готельно-ресторанної справи заступник директора з навчально-виробничої роботи ШЕНАУР Олена Вікторівна.

Заклад розташований за адресою: м. Рівне, вул. Данила Галицького, 13, сайт закладу https://vpurst.rv.ua/contacts/.

Заклад освіти пропонує навчання за такими професіями:

• Кухар

• Кондитер

• Пекар

• Бармен

• Офіціант

• Продавець продовольчих та непродовольчих товарів

Училище має сучасні навчально-практичні центри, зокрема:

• Навчально-практичний центр з підготовки фахівців ресторанного сервісу - даний центр оснащений сучасним обладнанням, яке дозволяє здобувачам освіти опановувати навички обслуговування споживачів у ресторанах та кафе. Тут проводяться практичні заняття для майбутніх офіціантів, барменів та інших спеціалістів ресторанної сфери.

• Навчально-практичний центр з професії "Пекар", у цьому центрі здобувачі освіти навчаються мистецтву випікання хлібобулочних виробів. Лабораторія обладнана сучасними пароконвектоматами, розстійним обладнанням, тістомісильними машинами та іншим необхідним інвентарем, що дозволяє відтворити реальні умови пекарні.

• Лабораторії за професіями "Кухар" та "Кондитер" - забезпечені професійним кухонним обладнанням, включаючи індукційні плити, духові шафи, холодильні установки та інші прилади, необхідні для приготування різноманітних страв та кондитерських виробів. Здобувачі освіти мають можливість відпрацьовувати технології приготування їжі в умовах, максимально наближених до реальних.

• Навчально-практичний центр "Лабораторія інноваційних харчових технологій". В лабораторії здобувачі освіти ознайомлюються з новітніми методиками та технологіями у сфері харчової промисловості. Обладнання лабораторії дозволяє проводити експерименти та впроваджувати інноваційні підходи у приготуванні та обробці харчових продуктів.

Так, сучасне оснащення лабораторій та навчально-практичних центрів значно підвищує рівень підготовки здобувачів освіти. Завдяки реалістичним умовам навчання, вони мають можливість:

 Відпрацювати всі необхідні навички ще до виходу на реальне робоче місце.

  Опанувати сучасні технології, які застосовуються у ресторанному бізнесі та торгівлі.

   Підготуватися до виробничої практики та роботи, адаптувавшись до умов реальних підприємств.

   Підвищити свою конкурентоспроможність на ринку праці, оскільки володітимуть не лише теоретичними знаннями, а й практичними навичками роботи з сучасним обладнанням.

ДНЗ « Рівненське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі» приділяє особливу увагу практичній підготовці своїх здобувачів освіти. Окрім навчально-практичних центрів, училище регулярно організовує майстер-класи, де здобувачі освіти мають можливість вдосконалювати свої навички під керівництвом досвідчених фахівців. Наприклад, нещодавно відбулися майстер-класи з приготування всесвітньо відомої булочки «Сінабон» та традиційної грузинської страви – хачапурі, тощо.

Такі заходи сприяють глибшому розумінню кулінарних технік та розширенню професійного кругозору здобувачів освіти, готуючи їх до реальних умов роботи в сфері ресторанного сервісу та торгівлі.

Рівненське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі активно співпрацює з провідними підприємствами галузі, забезпечуючи здобувачам освіти можливість проходження виробничої практики в реальних умовах. Це сприяє адаптації майбутніх фахівців до вимог ринку праці та підвищенню їхньої конкурентоспроможності.

Крім того, училище регулярно організовує участь здобувачів освіти у професійних конкурсах та змаганнях, що дозволяє їм демонструвати свої навички, обмінюватися досвідом з колегами та отримувати визнання на регіональному та національному рівнях.

Завдяки такому підходу до практичної підготовки, випускники закладу освіти є висококваліфікованими фахівцями, готовими до успішної кар'єри в сфері ресторанного сервісу та торгівлі.

Готові до співпраці, в межах своєї компетенції, з підприємствами, установами, організаціями щодо питань поліпшення якості харчування споживачів, пошуку здешевлення продукції, розширення ринку збуту, тощо.

Завідувач філії кафедри 

туризму та ГРС при ДНЗ «Рівненське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі»

Шенаур О.В.