ลาบปลาเครื่องดำ

ชาวไทยเบิ้ง มีอาชีพหาปลาเนื่องจากอยู่ใกล้เขื่อนป่าสัก จึงมีปลาสดๆมาทำอาหารมากมาย การทำลาบปลาเครื่องดำนั้นเริ่มจากการนำปลาไปย่างบนเตาให้สุก หลังจากนั้นนำเนื้อปลาที่สุกขูดออกไม่ให้มีก้างปลา นำมาสับให้ละเอียด และผสมกับเครื่องดำ ตำรวมกัน ซึ่งเครื่องดำประกอบไปด้วย พริกแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระเทียม ข เม็ดกำจัด โขลกให้เข้ากันแล้วนำไปคั่วให้หอมเกรียม แล้วนำเครื่องดำมาใส่ลงในเนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น เผ็ดตามใจชอบ บีบมะนาวลงเล็กน้อย ทานกับผักสดที่เก็บได้จากท้องถิ่น