Aquest tipus de pasta podem dir que és tradicional ja que no li afegim cap ingredient més a la massa.

COM PREPAREM LA MASSA?

INGREDIENTS:

• 100g de farina d'espelta
• 1 ou
• 1 cullerada de oli d'oliva

4. Seguidament amassem la barreja de farina, ou i oli fins que ens quedi una massa més consistent i que no se'ns enganxi a les mans ni al recipient.

5. Per últim, la deixem reposar 30 minuts.

COM LI DONEM FORMA?

1. Amb el corró estirem la massa fins que sigui lo suficient fins per passar-la per la màquina de pasta.

2. Amb l'ajuda d'una altre persona, passem la massa per la màquina per estirar-la. Segons el gruix de la massa posaràs un nivell o un altre, és a dir, l'espai que hi ha entre corró i corró de la màquina.

2. Un cop la massa ha quedat fina, li donem la forma que volem. En el nostre cas vam fer ''raviolis'' (pasta farcida) amb l'ajuda d'un got per tallar la massa i una forquilla per unir-la.

DE QUÈ FARCIM LA PASTA?

La pasta la farcim amb una barreja de carn picada, que anteriorment s'ha passat per la paella amb una pica d'oli d'oliva, pebre, sal i orenga, amb mató (requesón).

Valoració qualitativa

Farina d'espelta:

Proteïna: La farina d'espelta conte una proteïna completa, és a dir, té els vuit amino àcids essencials que el cos no pot produir.

Fibra: La fibra de l'espelta és sobretot fibra soluble. Aquesta retarda l'absorció dels hidrats de carboni, pel que resulta beneficiosa per a tothom, però sobretot per als diabètics. Gràcies al seu alt contingut en fibra, és ideal contra el restrenyiment i en dietes d'aprimament.

Minerals. El contingut mineral també és més alt en l'espelta, destacant el magnesi, fòsfor, ferro i zinc.

Vitamines. L'espelta conté vitamines dels grup B, E i A.

Ou:

Proteïna: El ou te proteïna completa.

Vitamines: El ou te vitamines D i E.

Nutrients com: Fosfor, ferro i zinc.

Oli:

El oli d'oliva verge extra té una gran quantitat de greixos, els cuals son principalment monoinsaturats.