A diferència del que molta gent pensa, la sang és un teixit i, igual que els altres teixits, està formada per cèl·lules. La funció del teixit sanguini és la de proporcionar nutrients i oxígen a la resta de cèl·lules del cos mitjançant la circulació pels vasos sanguinis repartits pel cos. També serveix com a transport de cèl·lules i altres substàncies, potser no desitjades.

El conjunt de cèl·lules que forma la sang s'anomena elements figurats. Aquests es componen dels eritrocits, o glòbuls vermells, que transporten l'oxigen. També hi ha leucocits, o glòbuls blancs, que defensen l'organisme (dins dels leucocits hi ha molts subgrups). Per últim trobem les plaquetes, que tapen les ferides coagulant la sang. Aquestes cèl·lules suren lliures en el plasma sanguini, un fluid col·loidal complexe composat principalment d'aigua i substàncies orgàniques i inorgàniques. Algunes malalties relacionades amb la sang poden ser la hipertensió i la hipotensió.