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CARNEVALE IN SARDEGNA:
ecco un dolce tipico, goloso e buonissimo!
In Sardegna il Carnevale non viene festeggiato come in Friuli, ma di sicuro i dolci tipici ci sono, e io consiglio fortemente questo: le Zippulas!
N.B:QUESTE NON SONO LE ZIPPULAS CALABRESI MA QUELLE SARDE!
Le Zippulas sono dei dolci sardi da NON confondere assolutamente con le Zeppole, nome con cui a volte vengono chiamate; ma ora partiamo con la ricetta.
INGREDIENTI:
1 Kg di farina
4 uova
2 arance o 5 mandarini( servono la scorza e succo)
1 limone (serve solo la scorza)
70 g di lievito di birra
mezzo bicchiere di latte tiepido
2 bustine di zafferano
un pizzico di sale
un po’ d’acqua
olio per frittura
PROCEDURA:
Setacciare la farina e impastarla con l’acqua e il sale, poi aggiungere un uovo ogni 10 minuti (per quattro volte).
Sciogliere le 2 bustine di zafferano e il lievito separatamente nel latte tiepido (il lievito e lo zafferano devono essere sciolti in bicchieri diversi) spremere le arance per il succo e grattugiare il limone e le arance per la scorza.
Inserire gli ingredienti nell’impasto nell'ordine in cui sono stati elencati, tranne il lievito che va messo per ultimo. Far lievitare per circa 1 ora, e una volta lievitato prendere un pezzo d’impasto e dargli la forma di una ciambella e friggerla nell’olio bollente (se esce un po’ deforme non cambia nulla) e continuare così finché l’impasto non sarà finito. Subito dopo mettere in un piatto dello zucchero da mettere sulle zippulas.
Ultimo passaggio:GODERSI LE ZIPPULAS!
Ricetta di Giorgia Muntoni
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