Introducción

Como resultado del esfuerzo combinado entre el inversionista y la franquicia, llegamos a la antesala de lo que será el establecimiento de la sucursal; por lo que se hace imprescindible efectuar una evaluación sobre las condiciones en las que se encuentra la sucursal para el inicio de operaciones.

El siguiente manual tiene como propósito preparar al franquiciatario con el conocimiento indispensable para hacer funcionar la sucursal Cómeme Arreglos Frutales. El análisis sobre el entorno que envuelve la sucursal requiere considerar varios aspectos, entre los que destacan recursos materiales, técnicos y humanos. Este periodo de evaluación se encuentra en la etapa de Pre-apertura.

La Pre-apertura se realiza por lo menos con diez días de anticipación a la inauguración y en ella puede atenderse al público general; es un momento de prueba para todo el personal. Así mismo pueden solventar todo índole de errores y desafíos que pudieran surgir en la apertura.

Introducción

La finalidad del siguiente manual es que se considere a las herramientas de trabajo y el entorno físico de la empresa como parte fundamental del sistema Cómeme Arreglos Frutales, de tal manera que el inversionista tenga un conocimiento sólido del equipo, herramientas, y la imagen que contará este establecimiento. Para lograr tal objetivo se ha preparado el documento “Manual de instalaciones y equipo empleados para la sucursal Cómeme Arreglos Frutales S.A. de C.V.”, el cual se constituye como un instrumento para adecuar correctamente un establecimiento Cómeme Arreglos Frutales con el equipo respectivo y la imagen establecida por el corporativo Cómeme.

El manual contiene secuencialmente: una lista del mobiliario y equipo con precios aproximados, información detallada del equipo electrónico, una lista de los colores aprobados para el establecimiento, formatos y anexos auxiliares para la prevención y mantenimiento del equipo, los cuales constituyen un auxiliar para el usuario y el franquiciatario, convirtiéndose en un instrumento que permitirá operar de manera estandarizada para las herramientas y equipo de la sucursal.

Introducción

La administración en Cómeme Arreglos Frutales es esencial para cumplir con los objetivos de la empresa y lograr la estabilidad económica en las diferentes áreas de servicio, con el fin de hacer que los recursos en Cómeme sean productivos. Las actividades que se relacionan como la planificación, la organización, dirección y control de los procesos deben de ser administradas por personal capacitado con buen espíritu de trabajo en equipo.

La administración en este manual comprende todas las áreas que tienen que ver desde las finanzas, el área de administración de tienda, la administración de personal, la administración contable y financiera, la administración de compras y ventas, la administración de eventos especiales, la administración legal, la administración de mercadotecnia y la administración de la relación con el corporativo y las regalías.

Es de suma importancia que el franquiciatario lea este manual, además, que tenga a bien que los gerentes o encargados lean cada uno de los procesos administrativos, y a su vez, que se transmita a cada uno de los empleados, para que de esa manera se obtenga una armonía en la homogeneidad de las instrucciones y la imagen corporativa que Cómeme debe brindar en todas las sucursales.

Introducción

Este manual, titulado Manual de Operaciones, tiene por objeto, preparar al empleado en sus labores diarias. Dentro de sus funciones están, el ayudar a optimizar y sincronizar el uso de tiempos; proveer soluciones a posibles incidentes, toma de decisiones y ser un soporte técnico de tiempo completo mediante el cual el usuario puede recurrir en cualquier momento.

El presente manual ha sido ordenado por temas para facilitar la búsqueda de información, si bien es cierto cada función es distinta e independiente, se le requiere a todo empleado conocer información básica sobre todos los tema, debido a que existe la necesidad de tener empleados multifuncionales. De modo que, tanto sus conocimientos previos así como su preparación son factores clave para el buen funcionamiento de la empresa frente a las eventualidades.

Introducción

En este manual se encontrará cada uno de los temas y etapas a realizar para llevar a cabo la producción de arreglos frutales, smoothies y los eventos especiales con fuentes de chocolate.

El manual operativo está diseñado como una metodología simple a seguir, de acuerdo a cada uno de los pasos requeridos y establecidos por Cómeme Arreglos Frutales; las diferentes etapas varían desde la explicación de cada uno de los temas y de las líneas de producto hasta la finalización del producto terminado y la entrega al cliente.

Esperamos que este manual se ha de utilidad como una guía con los diferentes anexos mencionados, los formatos que se deben llenar en producción y mostrador, con las fotografías y complementos de los videos creados por Cómeme Arreglos Frutales, los cuales están disponibles en el intranet de la empresa.

Las tres líneas de producto son ampliamente explicadas y desglosadas en este manual, empezando con la producción de arreglos frutales, la cual incluye desde el llenado de la comanda o formato de pedido, la selección de la fruta, la medición de la materia prima y monitoreo de los tiempos de producción, la preparación de cada una de las formas y diseños de los arreglos frutales. También incluye la verificación del control de calidad de los arreglos frutales, la producción de smoothies y en los eventos especiales, lo cual aborda la simetría y el sabor de las frutas, hasta la envoltura y el etiquetado de cada uno de los arreglos. Se menciona cada uno de los pasos que se llevan a cabo para la entrega al cliente, igualmente incluye la preparación de la comanda o formato de pedido, la preparación de los smoothies de acuerdo al recetario implementado por Cómeme Arreglos Frutales, la selección de la fruta, el manejo de la fruta y las condiciones del área de trabajo, la preparación o producción de eventos de fuentes de chocolates.

La sección de eventos especiales incluye la preparación de la comanda o la cotización, la preparación de todos los artículos para llevar a un evento, el transporte, el anfitrión, las condiciones del anfitrión, el montaje en el evento, el checklist o el listado de verificación antes de iniciar operación en un evento, y el desmontaje y las debidas condiciones para el retorno del equipo y el personal a la empresa de cómeme.

Introducción

La mercadotecnia en Cómeme es vital para su prosperidad y crecimiento, se utiliza y explota al máximo en todos sus sentidos siendo estos la promoción, los descuentos, la publicidad. Una parte primordial de la mercadotecnia es la publicidad local en cada una de las sucursales, por medio de estrategias dirigidas hacia diferentes instituciones de gobierno, instituciones educativas, negocios a fin como son salones de fiesta, florerías, renta de mobiliario, banquetes, etc. esta publicidad tiene por objetivo difundir el producto innovador que Cómeme Arreglos Frutales ofrece y poder incrementar la penetración de mercado e incrementar las ventas. En cada una de estas estrategias se menciona la audiencia a la que está dirigida la publicidad, los objetivos, un ejemplar de cada diseño y la colocación de dichas estrategias. Por igual se toman en cuenta las promociones nacionales, en las cuales se tiene la intención de propagar la penetración de la marca y producción, en un rango mayor geográfico dentro del territorio nacional, por medio de esfuerzos colaborativos entre los corporativos de las franquicias y cada uno de sus sucursales.

Otra etapa son las promociones de temporada en las cuales se tiene la intención de difundir los diferentes descuentos y promociones, de acuerdo a las temporadas del año, para poder maximizar la oportunidad de venta en cada uno de los sectores y mercados que estén interesados en las temporadas diversas del año como lo son: bodas, quince años, navidad, día del amor y la amistad, de las madres, de los padres, etc. Se platicara en cuanto a los descuentos que se podrán ofrecer a los franquiciatarios y los presupuestos de publicidad recomendados y los patrocinios sugeridos.

Introducción

El Manual de Correo Cómeme confiere guías rápidas y una breve explicación de las aplicaciones que existen en el Correo de Cómeme Arreglos Frutales. Se tocan temas sobre cómo usar la barra principal del correo, como redactar un email, se describen las funciones de las etiquetas, los filtros para los mensajes, cómo encontrar un email con la barra buscar, cómo ver archivos adjuntos, la utilización de la herramienta para los eventos marcados en el correo, entre otras aplicaciones.

El franquiciatario debe conocer, por lo menos, las aplicaciones básicas empleadas en el correo Cómeme, ya que por medio de esta herramienta el franquiciatario o administrador podrá obtener servicio técnico por parte del corporativo Cómeme.