パティスリー アンフルール

バームクーヘン

洋菓子職人としての技術と経験を惜しみなく注ぎ込み、食品添加物を使用せず作り上げる珠玉のバームクーヘンです。

ふわふわでしっとりとした食感と優しい味わいを是非一度ご賞味ください。

【こだわり】

日本で販売されているバームクーヘンの多くは、香料や乳化剤などの食品添加物を使用し製造されています。

しかし当店は、菓子職人として培った技術や経験を生かし、素材の力や風味を最大限に表現することを目指して商品開発を行いました。

その結果７か月に渡る試作期間を経て、食用植物性油脂や膨張剤、乳化剤などを一切使用せず、ふわふわでしっとりとした美味しいバームクーヘンを作ることができました。

※岡山県健康づくり財団にて食品保存検査実施済み。

「岡山県産の平飼い卵を使用」

風味の決め手となる卵は、岡山県産の平飼い卵を使用しています。

平飼い卵とは、ケージに入れられることなく鶏舎を自由に動き回る鶏が産んだ卵のことです。

日本では採卵養鶏農家の飼養環境全体に対して、平飼い卵の割合は6.4％程度*ですが、欧米ではアニマルウェルフェアの観点からケージ飼い禁止の動きが年々加速しています。

このように日本ではまだまだ貴重な平飼い卵を、当店では地元の養鶏農家さんから直接仕入れています。

もちろん採用の決め手になったのはアニマルウェルフェアの観点だけではありません。

ストレスフリーの鶏が産んだ平飼い卵は、濃厚でありながら癖のない味わいでバームクーヘンには最適だったのです。

厳選素材と職人のプライドが掛け合わさることで生まれた、ふわふわでしっとりとしたやさしい味わいをぜひお楽しみください。

*公益社団法人畜産技術協会『採卵鶏の飼養実態アンケート調査報告書（平成27年3月』より