Zalmfilet met beurre blanc

Voorbereiden: ca 20 minuten.

Bereiden: ca 10 minuten.

Ingredienten:

200 ml droge witte wijn.

3. eetl, medium dry sherry.

1. sjalot, fijngehakt.

3. eetl, creme fraiche.

100 g boter.

4. zalmfilet van 125-150 g.

1. eetl, zonnebloemolie.

Voorbereiden:

1. Breng in een pannetje de wijn met de sherry en de sjalot aan de kook.

Kook de wijn zachtjes tot er ca 5 eetl, vocht over zijn.

2. Voeg de creme fraiche toe en kook de saus nog 2 minuten. Zeef de saus boven

een schoon pannetje en bewaar hem tot gebruik.

Bereiden:

3. Maak eerst de saus. Het sausvocht aan de kook. Klop een klontje boter door de saus

en breng de saus opnieuw aan de kook. Voeg zo ook de andere stukjes boter toe.

Neem het pannetje van het vuur en breng de saus op smaak met zout en peper.

4. Bestrooi de stukken vis met zout en peper en bestrijk ze goed met olie.

Verhit een koekenpan zonder vet en leg de stukken vis in de pan.

Bak ze ca. 3 minuten afhankelijk van de dikte , op middelhoog vuur . Keer de stukken

vis met behulp van een spatel en bak de andere kant maximaal 2 minuten.

Leg de stukken vis elk op een bord en lepel de saus erover. Lekker met gekookte

aardappeltjes en worteltjes. Bijvoorbeeld uit de oven.

Bevat per eenspersoonsportie:

- 565 kilocalorieen.

- 28 g eiwit.

- 47 g vet.

- 1 g koolhydraten.