Erwtensoep

Bereiden: 1 uur.

Ingrediënten:

  • 300 g spliterwten.

  • 400 g schouderkarbonades.

  • 2 lauierblaadjes.

  • 8 takjes bladselderij.

  • 3 kruidenbouillontabletten.

  • 200 g knolselderie.

  • 2 aardappelen.

  • 2 uien.

  • 200 g prei

  • 300 g winterwortel.

  • 5 takjes peterselie.

  • 1 rookworst.

  • 1 eetl bleu band vloeibaar.

  • zout,peper.

Bereiding:

  1. Week de spliterwten volgens de gebruiksaanwijzing.

  2. Doe de spliterwten, karbonades, laurierblaadjes, 4 takjes selderieblad, bouillontabletten en 2 liter water in een pan. Breng het aan de kook en laat het ca 45 minuten op laag vuur koken.

  3. Schil intussen de selderijknol en de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze naar 30 minuten aan de erwten toe.

  4. Pel en snipper de uien. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. Schrap de wortel en snijd hem in blokjes. Knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snijd de rookworst in plakjes.

  5. Schep het vlees uit de soep en snijd het in stukjes. Haal de laurierblaadjes, selderie en peterselie uit de soep.

  6. Verwarm de boter. Fruit de ui ca 3 minuten. Roer prei, wortel, bladselderij, peterselie, rookworst, het vlees en de soep erdoor.

  7. Voeg water toe als de soep te dik is. Kook nog ca 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

  8. Lekker met grof bruinbrood of roggebrood.