Почему морковь не сладкая и не сочная?

Низкое содержание сахаров

Морковь относительно низкое содержание сахаров. Основной сахар, содержащийся в моркови, — это сахароза, которая не так сладка, как другие сахара, такие как фруктоза и глюкоза. Кроме того, в моркови меньше клетчатки, чем в других овощах, что делает ее более хрупкой и менее сочной.

Высокое содержание крахмала

Морковь содержит относительно высокое содержание крахмала, который при нагревании превращается в сахар. Однако крахмал не придает моркови сладость в сыром виде. Фактически, он может сделать ее слегка горькой или терпкой.

Недостаточное увлажнение

Недостаточное увлажнение может привести к тому, что морковь станет меньше, более волокнистой и менее сочной...