Макадамия: почему орех сладкий и пахнет ванилью?

Сладкий вкус макадамии

Уникальный сладкий вкус макадамии придает ей характерный сахароза, природный сахар, содержащийся во фруктах и ​​овощах. Макадамия содержит около 7% сахара от общей массы, что делает ее естественно сладким орехом. Кроме того, они богаты мононенасыщенными жирами, которые добавляют кремовый и мягкий вкус, усиливая общую сладость.

Фитостеролы, содержащиеся в макадамии, также играют роль в восприятии сладкого. Эти соединения имитируют действие холестерина, блокируя его поглощение в кишечнике. Это изменение уровня холестерина повышает чувствительность вкусовых рецепторов к сладости, что делает макадамии еще слаще.

Ванильный аромат макадамии

Характерный ванильный аромат макадамии обусловлен несколькими химическими соединениями...