Почему грузди синеют после засолки в банке?

Грузди - популярные и вкусные грибы, которые часто засаливают на зиму. Однако иногда после засолки грузди приобретают синий оттенок, что может вызвать беспокойство. Ниже приведены несколько причин, по которым это происходит, и советы, как этого избежать.

 Причина 1: Воздействие воздуха

После засолки грибы следует полностью погрузить в рассол, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если грибы не полностью погружены, они могут контактировать с воздухом, что приводит к окислению и синему окрашиванию.

 Причина 2: Наличие медных емкостей

При солении грибов не следует использовать медные емкости...