Vandenilio peroksido skaidymas fermentais

Darbo tikslas

Sužinoti, kokiuose maisto produktuose yra fermentų ir kaip jie skaido vandenilio peroksidą.

Darbo uždaviniai

• Patiems pasirinkti maisto produktus, kuriuos norite ištirti ir su kuriais atliksite bandymus.

• Stebėti, kaip maisto produktai reaguoja į vandenilio peroksidą.

• Stebėti, kuriuose maisto produktuose yra daugiausia fermentų, skaidančių vandenilio peroksidą.

• Atlikti bandymus.

Įvadas

Turbūt visose namų vaistinėlėse rasime 3% vandenilio peroksido. Žinome, kam jis reikalingas, juk ne kartą mama ant žaizdos pylė tą skystį. Aišku, kad jis dezinfekuoja. Bet kodėl ant žaizdos vandenilio peroksidas putoja? Bandysime išsiaiškinti.

Mokykloje chemijos ir biologijos pamokose jūs daugiau sužinosite ir apie vandenilio peroksidą, ir apie fermentus. O šiandien namų sąlygomis atliksime kelis tyrimus ir bandymus.

Fermentai – tai labai aktyvūs biologiniai (dauguma baltyminiai) katalizatoriai.

Katalizė – lėtai vykstančių procesų pagreitinimas. Be fermentų organizme vykstančios cheminės reakcijos nevyktų arba vyktų labai lėtai. Šiuo metu jau žinoma daugiau kaip 3000 fermentų, jie net naudojami kaip vaistiniai preparatai.

Vandenilio peroksidas – bespalvis ir bekvapis skystis, vandenilio ir deguonies junginys. Jo cheminė formulė H2O2.

H – vandenilis O – deguonis H2O – vanduo

Bandysime sužinoti, kokiuose maisto produktuose yra daugiausia fermentų, kaip jie skaido vandenilio peroksidą į vandeni ir deguonį.

Darbo eiga

Ištirkite, kaip maisto produktai reaguoja į vandenilio peroksidą. Kokie maisto produktai turi daugiausia fermento? Kaip fermentinių reakcijų greitis priklauso nuo temperatūros?

Darant tyrimus ir bandymus privaloma mūvėti pirštines.

Mano pasirinkti maisto produktai:

Reikalingos priemonės:

Kiekvieną produktą supjaustykite į tris mažus gabaliukus. Vienas iš tų gabaliukų bus verdamas; du gabaliukai lieka termiškai neapdoroti.

Ant lėkštučių dėkite po tris gabaliukus kiekvieno maisto produkto – du gabaliukai žali (termiškai neapdoroti), vienas virtas (termiškai apdorotas). Ant dviejų gabaliukų – virto ir žalio – lašinsite 3% vandenilio peroksidą. Vienas nevirtas (termiškai neapdorotas) gabaliukas lieka palyginimui.

Išvados

Iš tyrimų matosi, kad žali (termiškai neapdoroti) maisto produktai turi fermentų ir skaido 3% vandenilio peroksidą (2H2O2---→ 2H20 + O2) į vandenį ir deguonį. Skiriasi dujos.

Virti maisto produktai (daugelis) neturi fermentų, nes praranda tam procesui reikalingas savybes. Daugiausia fermentų iš mūsų tirtų maisto produktų turi bulvė.

Siūlau bandymus „Dramblio pasta“ ir „Baltas fontanas“.

Šių bandymų pavyzdžių daug yra internete, bet iš praktikos žinau, kad rezultatas gali nuvilti. Ne visada pavyksta. Siūlau savo ištobulintus variantus.

Norėčiau, kad jūs į šiuos bandymus pažvelgtumėte kaip į tyrimus. Ar turi sausos mielės fermentų ir skaido 3% vandenilio peroksidą (2H2O2---→ 2H20 + O2) į vandenį ir deguonį? Indų ploviklio naudosite tam, kad pamatytumėte dujų išsiskyrimą.

Darant tyrimus ir bandymus privaloma mūvėti pirštines.

Reikės:

Darbo eiga

2 l talpos tuščią plastikinį butelį padėkite ant padėkliuko arba ant didelės lėkštės.

Greitai įpilkite 3% vandenilio peroksido. Pasitraukite.

Vykstanti reakcija

Baltas fontanas

Bandymui naudosime dėmių valiklį. Ant jo pakuotės turi būti raidės OXY.

Būtent toks dėmių valiklis savo sudėtyje turi vandenilio peroksido. Ir ne visada reikia naudoti dėmių valiklį, norint išvalyti kai kurias dėmes, – užtenka vaistinėlėje turėti vandenilio peroksido.

Reikės:

Į butelį, naudodami piltuvėlį, įpilkite 1 šaukštelį indų ploviklio (nebūtina).

Į tuščią stiklinę įpilkite 4 šaukštus šilto vandens ir gerai ištirpinkite 2 šaukštelius sausų mielių. Supilkite į butelį.

Jeigu naudosite indų ploviklį papurtykite butelį, kad indų ploviklis ir mielių tirpalas gerai susimaišytų, ir greitai įpilkite 50 ml dėmių valiklio (OXY).

Vykstanti reakcija

Išvados

Užpylus 3% vandenilio peroksido ant ištirpintų šiltame vandenyje sausų mielių – skiriasi dujos. Indų ploviklis leidžia pamatyti, kaip fermentai skaido 3% vandenilio peroksidą (2H2O2---→ 2H20 + O2) į vandenį ir deguonį.

Užpylus dėmių valiklio ant ištirpintų šiltame vandenyje sausų mielių – skiriasi dujos. Putos leidžia pamatyti, kaip fermentai skaido dėmių valiklio sudėtyje esantį vandenilio peroksidą (2H2O2---→ 2H20 + O2) į vandenį ir deguonį.

Smagaus darbo, įdomių pastebėjimų ir savų atradimų!